糖醋排骨
来源:www.lps114.com.cn
时间:2020-05-03 07:05
点击:6859
编辑:niming
手机版
糖醋排骨,
,,
8.7
综合评分
24
人做过这道菜
收藏
云卷云姝
这个做法是在上海的时候一位邻居阿姨教的。
步骤:先煮、再煎、再煮
特点:外酥里嫩、甜而不腻
步骤:先煮、再煎、再煮
特点:外酥里嫩、甜而不腻
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 3勺 |
冰糖或白糖 | 40克 |
花椒 | 20粒 |
白芝麻 | 10克 |
糖醋排骨的做法
-
锅中放花椒,花椒水煮排骨20分钟~30分钟。(大火)
-
排骨煮至用筷子一扎即透,捞出控干水,备用。
-
锅中刷一小层油,冷锅冷油放排骨,慢慢煎至表面起酥壳。(小火)
-
煎到这个程度就可以捞出锅,备用。锅中煎排骨出的油留用。
-
准备混合糖醋汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋,混合(这步不再放糖)。额外准备一碗清水,备用。
-
用煎排骨出的油,炒冰糖或白糖,炒至出糖色。(小火)
-
炒糖炒至这个颜色,类似香油的颜色,即可下排骨翻炒挂糖。(保持小火)
-
划动锅中排骨,让每块排骨都挂上糖浆。(保持小火)
-
倒入糖醋汁,转中火,翻炒出酱油香味,加清水一碗。(中火)
-
盖锅盖,煮15分钟。(中小火)
-
转大火,开锅盖收汁。(大火)
-
收干汁,洒上芝麻,即可出锅。
-
总结做法:排骨先煮透、再煎酥、再煮入糖醋汁。这做法特点是:排骨口感——外酥里嫩——~~~喜欢这个口感的朋友,可以尝试一下。
-
胖狗馋的望着饭桌直流口水~
感觉不错,赞哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)
标签阅读: