油焖大虾
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时间:2020-06-01 07:31
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编辑:niming
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油焖大虾,
8.7
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悟饭
出于尊重菜谱传统基本做法的原因,菜谱已做了更新,删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。 新作重庆辣子鸡,欢迎大家前去收藏点赞www.xiachufang.com/recipe/104376239/ 美味多汁牛肉汉堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/
用料
对虾 | 8只 |
姜 | |
蒜 | |
香葱 | |
白糖 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 |
油焖大虾的做法
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对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便
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从背部剪开至尾端,挑去黑线。
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清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
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锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用
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锅中留少许油,下姜蒜炒香 (此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱,现为表述基本做法已做删改)
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投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷
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约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
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