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油焖大虾

茶油小妹

作者: 茶油小妹

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油焖大虾,

油焖大虾插图
8.7
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油焖大虾插图(1)  
悟饭
出于尊重菜谱传统基本做法的原因,菜谱已做了更新,删去了加入西红柿的做法。希望大家能把关注点放在通过菜谱能不能提高手艺的本质上。                                                     新作重庆辣子鸡,欢迎大家前去收藏点赞www.xiachufang.com/recipe/104376239/                                                      美味多汁牛肉汉堡www.xiachufang.com/recipe/104468690/

用料  

对虾 8只
香葱
白糖
生抽
料酒

油焖大虾的做法  

  1. 对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便

    油焖大虾插图(2)

  2. 从背部剪开至尾端,挑去黑线。

    油焖大虾插图(3)

  3. 清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段

    油焖大虾插图(4)

  4. 锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

    油焖大虾插图(5)

  5. 锅中留少许油,下姜蒜炒香                       (此处过去因个人喜好用过西红柿或番茄酱,现为表述基本做法已做删改)

    油焖大虾插图(6)

  6. 投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

    油焖大虾插图(7)

  7. 约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

    油焖大虾插图(8)

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