食用油标准是什么？

一、食用油标准是什么？

国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局公布《关于发布〈食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚〉（GB 1886.297-2018）等27项食品安全国家标准的公告（2018年第5号）》，其中包括《食品国家安全标准 食用油（GB2716—2018）》。兄好

这个新国标将原来的食品安全国家标准《食用植物油》《食用植物调和油》并在一起，是对《食用植物油卫生标准》《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订，可谓四标合一。该项国标是食用油领域最重要的基础性标准，将对国内植物油产业发展产生重大影响。

选购方法

1、看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2、看透明度，要选择清澄透明的油，友基透明度越高越好。

3、嗅无味，取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），好尘谨如有异味就不要买。

以上内容参：百度百科-食用调和油有了国家标准 要求明确标明食用油配比比例、百度百科-食用油

食用油标准是以国家标准为准的，主要包括以下两个标准：

1. GB 2716-2018 食用动植物油脂

该标准规定了食用动植物油脂的分类、弯磨悔品质和卫生指标，主要包括常用的大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、葵花籽油等。其中对于腐败、氧化、杂质、有害物质等指标有严格要求，以保证食用油脂的卫生安全。

2. GB 15304-2018 食用油酸价的测定

该标准规定了不同种类的食用油脂的酸价测试方法，如什么是酸价、酸价的计算公式、酸价的测定方法等。这些方法可以帮助检测和评估食用油的质量和卫生状况。

这些标准规定了食用油脂的生产、检测、销售等方面的相关要求，以保证食用油的质量和安游芹全。在购买食用油时应该选择符合标准的产品，同时注意储存埋正，避免存放在阳光直射的地方，防止食用油氧化变质。

标准：

1、浸出油溶剂残留量（mg/kg）≤50；磨歼慧

2、酸价：大豆油、胡麻油、麻油等≤4而棉籽油≤1；

3、氧化值花生油、葵花油改汪等油≤20而瞎答麻油、大豆菜籽油、玉胡麻油、棉籽油等油≤12。

二、问下植物油内 如果酸价过高 应该怎么办!

如果植物油内酸价过高的话，那么你可以放在锅中给它熬开沸腾，梁告举这样酸友基就会泡出一橡碧部分，在吃的时候就不会那么难吃了。

植物油酸价过高就说明植物油已经酸败。不要食用。

三、食用植物油多久测一次酸价、过氧化值

食用植物油酸价及过氧化值的变化取决于油脂放置的条件局丛（温度、湿度、氧气、光照等）以及油脂中是否含有抗氧化剂等，有可能值很快就升高了，也有可能短时桐埋樱间内为一个定值，因此测定时液改间不定。

四、怎么测植物油酸价

4.1 酸价

4.1.1 原理

植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。

4.1.2 试剂

4.1.2.1 乙醚－乙醇混合液：按乙醚－乙醇(2＋1)混合。用氢氧化钾溶液(3g/L)中和至酚酞指示液呈中性。

4.1.2.2 氢氧化钾标准滴定溶液〔c(KOH)＝0.05mol/L〕。

4.1.2.3 酚酞指示液：10g/L乙醇溶液。

4.1.3 分析步骤

准确称取3.00～5.00g样品，置于锥形瓶中，加入50mL中性乙醚－乙醇混合液，振摇使油带孙唤溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。冷至室温，加入酚酞指示液2～3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液(0.05mol/L)滴定，至初现微红色，且0.5min内不褪色为终点。

4.1.4 计算

X=V*c*56.11/m

式中：

X——试样的酸价(以氢氧化钾计)，单位为毫克每克（mg/g)；

V——试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；

c——氢氧化钾标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

m——凯拆试样质量，单位为克（g）；

56.11——与1.0mL氢氧化钾标准滴定溶液[c (KOH)=1.000mol/L]相当的氢氧化钾毫克数。

结果的表述：报告算术平均值的二位有效数。

4.1.5 允许差

相对相差蠢凯≤10%。

那就要看那种油酸有多少个羧基了.用NaOH做中和滴定实验.就可测出.具体方法,看高二化学课本..

fsfdsfsfsfsfsdfsfsfffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff

五、食用油中加入磷酸后酸价会升高吗?

加磷酸后还要进行水洗，最后油的酸价不会有明显升高的。

六、食用油壶没倒净,可以装柴油吗？

新开封的食用油试纸变色浅，放置过久的残油或者油垢试纸变色深。表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。

如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。

这种酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，但更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质，其中较为致命的叫作：环氧丙醛。

长期不清洗的油壶就是油脂氧化的重灾区，并且氧化的油脂还会污染新倒入的油，用发生了氧化的油炒菜，不仅油烟大、影响菜品口感和营养，还会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等，长期食用甚至会加速衰老、致癌，威胁我们的健康。

坚持5点 远离油壶中的致癌物

1 、选用玻璃材质油壶

为了防止油脂发生氧化，选择油壶时最好选择玻璃、陶瓷材质的，因为它们比较稳定。颜色最好选择绿色、棕色的，这样可以避光。

而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。另外，也不旁运举能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。

2、放置在远离灶火位置

油接触水分、空气和光照就容易发生氧化。一般情况下：温度越高，光照的时间越长，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。

所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。另外，即便是放在灶台下面的柜子里储存的大桶食用油，由于灶台的质量和材质，也可能因为做饭而导致环境温度升高。

因此，保险起见，最好将它放到离灶台稍远悄芹一点的柜子里。

3、保持一个月一洗

藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。

4、用运碧淘米水、白醋、鸡蛋壳清洗

首先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇晃，这时候大多数油垢已经松动。

将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，如此经过两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

此外，我们还可以使用小苏打。小苏打是弱碱性的，能让油分解成可溶于水的盐和醇，所以顽固的油垢可以用小苏打水来去除。

5、保持油壶干燥再盛油

食用油易氧化，因此在储存的时候，清洗干净的油壶一定要完全晾干再重新盛油，并且把油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触。

6、长期储存食用油添加一颗维E

除此之外，需要较长期存储的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸。一方面提高了食用油的营养价值，另一方面也有利于减轻不饱和脂肪酸及维生素的氧化，防止产生醛、酮类等危害人体健康的物质。有研究证明：在油脂中，随着维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高，抗氧化效果更好。

开封后的食用油，一次碧灶吃不完，很多家庭会倒在一个小油壶中，放在炉边，随用随取。殊不知，食用油会因空气中的氧气、光照、微生物、酶等的作用发生一系列复杂的反应，历慧察逐渐氧化变质，出现“哈味”，并产生一些有毒物质。有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，引起慢性中毒。

那么什么样的油壶、

什么样的方法

才能有效延缓食用油的氧化变质呢?

↓↓↓

推荐油壶材质

油脂氧化是油脂、氧气和催化剂相互接触时共同作用的结果。氧气的浓度和类型会影响油脂的氧化速率，氧气浓度越低，油脂氧化速率越慢。所以，好的油壶隔氧能力一定要强。

天然翡翠一手源头价，仅限呼和浩特，直播热卖中！

广告

天然翡翠一手源头价，仅限呼和浩特，直播热卖中！

虽然很多包装材料表面看上去是密闭无孔的，但实际并非如此，它们并不是“不透风的墙”，并不能完全阻隔类似氧气这样的小分子进入。这些材料对氧气的阻隔性能与多方面因素有关。

常见的专门用于储藏食用油的有玻璃瓶和塑料瓶，其中玻璃的隔氧功能优于塑料。其实陶瓷也是不错的，只不过较少见。但金属质地的瓶子就算了，有些金属也可以作为催化剂加速油脂的氧化变质。

那为什么超市大包装的油桶都是塑料的呢？还是因为价格。装油的塑料瓶较玻璃瓶廉价，且在运输和携带方面也比玻璃肢茄瓶方便许多。

推荐油壶颜色

用于盛放食用油的油壶要注意避光、隔光。因此，透明玻璃油壶要放在橱柜中或者套上不透光的外袋。当然啦，这样的做法未免太过麻烦，不如直接选用棕色或者绿色玻璃瓶，这些颜色也同样有避光效果。现在知道为什么市售橄榄油（易氧化、较昂贵）几乎都是绿色或棕色玻璃瓶装了吧！

油壶清洗

对于没有经验和技巧的人来说，洗油壶并不是一件简单的事，以下介绍几种清洗方法：

❖ 大米/鸡蛋壳 + 生粉水：油壶中加入少量大米/鸡蛋壳和生粉，再倒入适量清水（约占油壶的三分之一），用力摇晃，倒出来之后再过一遍清水，这样清洗起来会简单许多。

❖ 食用碱 + 小刷子：油壶加入适量碱水浸泡，再用刷子刷内壁。

❖ 热水 + 洗洁精 + 小刷子：先用热水浸泡，再用少量洗洁精刷内壁。

用过一次的油壶就会有旧的油残存，新旧的油就会发生油脂的氧化反应，氧化的油经过加热之后，产生的油烟中就会有很多的致癌的物质，这对人体的伤害是很大的。在这样的情况下，很多人就会想：油烟直接用油烟机不是就能解决?对身体是不是就没有影响?

开油烟机是不态唤圆是能吸收有害的油烟?

大家都知道，油烟机并不能所有的油烟吸干净，那些残存下来的油烟就会含有有害的物质。有研究表明，油烟机没有抽干净的“毒”油烟是一根香烟产生的有毒物质的1000倍，这个数据还是很吓人的。大家都知道吸烟对身体的健康是有危害的，这样的情况下，做一顿饭就是相当于抽了几包烟，这样想来还是很可怕的。所以油链源壶的清洁工作也是要做的，不能偷懒，长期在“毒油烟”的环境中，对身体伤害很大。

清洁油壶不简单，3招搞定

1、怎么清洗油壶最干净?

清洗油壶用常见的淘米水和白醋就可以了，它们都是生活中很常见的物品，用起来很方便，并且它的清洁的效果也是好的，淘米水和白醋本身就有很好的清洁的效果，如果油垢多，还可以加点小苏打，清洁的效果会更好。

具体操作：将淘米水倒进空的油壶中，盖紧盖子晃动3~5分钟，这样做大部分的油垢都会脱离瓶壁，看着油垢基本都浮出瓶底的时候，倒掉淘米水。白醋对清除油垢的力度更大，剩下的油垢也不是太多，少许的白醋就可以了，用刷子刷每个角落。差不多之后，倒掉再来一遍，清洁的效果更好。

2、多久清洁一次合适?

油壶中的存的油的量只需要满足一周的吃油量就可以，这样就很容清洁，一周一次洗可以，油壶会很干帆塌净;如果没有太多的时间，建议至少一个月洗一次，清洗的时候多洗几遍，效果是一样的。

3、这些对清洁也很重要

用新油之前一定要记住清洗油壶，不然刚买的油就已经被污染了，所以要多注意;清洁完油壶之后，一定要记住等油壶彻底干了再使用，油壶有水，也会出现氧化的反应。

生活中有很多小细节，大家往往都不会太关注这些细节，其实这些细节就有可能是生病的原因，所以一定要注意。平时的油壶也是有很多污垢产生的，如果不及时的清理，就会出现油变质的现象，这样加热的情况下，就会出现“毒油烟”，长期的吸入这些油烟就会出现致癌的风险，因此，如何正确的清洁油壶对大家来说很重要，这样才能最大程度的减少危害。

食用油壶没倒净,可以装柴油吗？很多人喜欢买10斤以上的大桶装油

但买回家后倒起来不方便

几乎所有家庭都会准备一个油壶

但一个小油壶

用不好可能让全家人“慢性中毒”

一

这种油壶致癌？测试告诉你油壶里藏着哪些秘密

你家的油壶是什么样的？担心它致癌吗？

这种油壶会致癌，快扔掉！的帖子在网上广为流传，称家里装油的小油壶使用不当，可能存在致癌的风险。这是真的吗？



为了求真，湖北经视的《经视实验室》栏目组，从多位居民家中挑选了了三款最具代表性的油壶和样品：1号样品为使用了5年的塑料油壶，但使用频率很高；2号样品为使用了2年的塑料油壶，但家里不常做饭，油壶中的油存放最久；3号样品为使用了半年且会定期清洗的玻璃油壶。

送到SGS农产食品部华南区实验室，检测了样品里的酸价和过氧化值，结果显示：1号、3号的检测结果都在国家规定范围之内，且3号检测结果最佳，都可以放心食用。





但2号的检测结果却大大超出国家规定标准，不可再使用了，因为这个数据指标已经说明它产生油脂酸败了。



食用油最怕的是氧化、酸败，生成哈喇味。

酸败的油脂会使食品的营养价值降低，这种酸败的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人的现象，但更重要的是，它会产生环氧丙醛。（实验证实：每年在小鼠皮下间断性注射超过 280 毫克环氧丙醛，小鼠就会得肿瘤。对人体也有致癌风险。）

酸败程度很重的油，食用后还可能会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等，长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。

用这样的油炒菜，相当于让家人“慢性中毒”。

油壶中的油接触氧气的机会更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。

所以油壶的选则和笑穗使用方法，将直接决定家里食用油是否健康。

二

注意！家中的这种油壶可以换了

大部分人都使用的塑料的油壶，而且没有清洗油壶的习惯。在生活中，我们经常的做法是：一罐子油用完之后，接着放入新油碰差卜继续使用。



但这可能造成巨大的健康隐患，这样的油壶可以换了。

1

塑料、金属材质的可以换了

市面上至少有三种不同材质的油壶：塑料油壶、玻璃油壶和陶瓷油壶。

塑料材质的油壶可以选择PP或者PE材质的，但我们还是推荐使用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。

而一些塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。

另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。

2

久未清洗的可以换了

油壶很容易藏污纳垢，长期不清洗的油壶就是油脂氧化的重灾区。

每次灌油之前最好清理一下，至少要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。

油壶通常是很难清洗的，但只要用到淘米水、白醋、鸡蛋壳这几样常见的工具，再难洗的油垢都可以轻松去除。



清洗干净的油壶一定要完全晾干再重新盛新油，并且把油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触。

3

新旧油混合的可以换了

北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。



结果显示：新开封的食用油试纸变色浅，放置过久的残油或者油垢试纸变色深。

表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。

如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。所以，一定要等旧油用完了，再往油壶里装新油，否则油脂氧化速度会变快。

除了以上问题，你一定还存在着一些油壶的使用误区。避免食用油酸败，从使用它的小习惯开始改变。

三

避免酸败，要这样储存食用油

很多人图方便，买油会买最大桶的，一般两三个月都吃不完。大家都误以为油是一种耐储存的食品。事实上，油打开的时间越长，就越容易变质。

所以，家里人不多的话，建议庆卜不要买大桶的油。



此外，油的酸败现象容易发生在这4种条件下：水分、温度、空气和光照。

1

不放灶台边

很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁。但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛。（实验证实，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会得肿瘤。）

通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。

另外，即便是放在灶台下面的柜子里储存的大桶食用油，由于灶台的质量和材质，也可能因为做饭而导致环境温度升高。

因此，最好将它放到离灶台稍远一点的柜子里。

2

背光储存

阳光也是促成油脂酸败的原因。



所以，最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。

油壶也不要选透明的，有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

3

密封储存

倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。另外，油壶的瓶口最好是小口的，大桶油瓶口较大，如果每天打开，容易使油接触更多的空气。

储存油的容器必须干净、干燥，封口要严。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。

4

善用维生素E

需要较长期存储的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸。

一方面提高了食用油的营养价值，另一方面也有利于减轻不饱和脂肪酸及维生素的氧化，防止产生醛、酮类等危害人体健康的物质。

有研究证明：在油脂中，随着维生素E添加量的增加，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高，抗氧化效果更好。

不可以的，食用油不能当柴油给车用的，所以，食用油壶没倒干净，不可以装柴油给车用的。