老茶油是什么制作的(老油茶怎么做)

1. 老油茶怎么做

原料

茶叶 10克，

食用油 15克，

花生 10克，

绿豆 5克，

生姜 15克，

蒜 7瓣，

水 900克，

油果 50克，

炒米 100克，

小葱 适量，

盐 适量，

方法/步骤

1、准备好材料和份量，

2、绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。

3、蒜去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。

4、热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会，

5、加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味，

6、加入花生和绿豆煮开，

7、锅中所有的食材转入破壁机中，

8、每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。

9、我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水，

10、选择豆浆机的浓汤功能煮开，

11、豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米，

12、炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

13、煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣，

14、小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了，

15、喝一口茶香四溢，回味甘甜。

2. 老油茶怎么做好喝

看个人口味的哦，每个人口感度不一样的。一般北方人吃咸口味的比较多，南方人喜吃甜口味的比较多呢，牛骨髓油茶是一种清真食品，制作时需要把粗大的牛骨头敲开，取出里面那种像脂肪一样的东西--骨髓，拌上面粉，在锅里炒熟，装入瓶或罐中保存，也有用油纸包好保存的。吃的时候加水熬开，加芝麻盐，上面再放上几个油炸的小面泡，入口滑润，香而不腻，且营养丰富，十分受人欢迎。

   过去清真饭店里都有骨髓油茶出售，现吃现熬，也有买骨髓回家炒好，吃时自制的。多年来许多清真食堂里已无牛骨髓油茶应市，仅在回族同胞聚居区里有家庭自制零星售卖者。

3. 老茶油怎么制作出来的

自制油豆子 　　主料 　　鲜豆腐6片 　　辅料 　　茶油半锅 　　自制油豆子的做法步骤 　　1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用； 　　2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了； 　　3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸； 　　4. 看炸制的过程，差不多就行了，捞出沥油即可进行自己喜爱的做法。 　　小贴士 　　炸油豆腐的油除了菜油还可以用茶油或者一般无气味的植物油，炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜。一点都不会浪费。 　　自制油豆子 　　食材：老豆腐 　　调料：玉米油 　　做法 　　1.自制豆腐一块，稍为压得老一些。 　　2.切成小块，并放清水里浸泡十分钟。 　　3.捞起沥干备用。 　　4.烧热油锅，把豆腐块放进。 　　5.中途要用筷子不时翻动一下。 　　6.最后炸至金黄即可。 　　做法 　　主料 　　油豆腐12个 猪肉末适量 　　虾皮少许 　　辅料 　　姜两片 红葱头1个 　　盐 糖 　　味精 油 　　淀粉 生抽 　　蚝油 鸡精 　　1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用； 　　2. 用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用； 　　3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅； 　　4. 不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

4. 老茶油怎么用

（一）凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

（二）热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

（三）煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

（四）烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

（五）汤菜：在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油，使汤更清鲜味美。

5. 油茶咋做好喝

汕尾油茶的配方

汕尾油茶是在明清的时候就开始流行的，一直到现在，汕尾油茶已经经过了很多的改良了，如果比较正宗的汕尾油茶，原料配方中基本上就包含了：大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等，准备好这些原料，再开始做汕尾油茶会比较快速，做出来的汕尾油茶也是比较正宗的。

汕尾油茶的做法

想要做好汕尾油茶，首先就要准备汕尾油茶的专用道具，我们将其称为擂钵，一般是陶制的会比较多，然后与擂钵匹配的就是擂棍，擂棍最大的作用就是用来捣碎汕尾油茶中的原料，并且旋转搅拌，让汕尾油茶变得更加好喝。

首先取一把茶叶，放在擂钵中，然后捣碎成茶泥，然后用筛，筛走茶泥中的杂质，留下精华的部分，在捣碎的茶泥中，加入水，再加入芝麻、花生仁、以及一些调料，如香草，香树叶，牵藤草等，继续用擂棍上下击打，击打的同时顺时针充分搅拌擂茶，一边打击一边旋转搅拌，然后再用筛子过滤汕尾油茶，两三次的过滤之后，汕尾油茶就制成了。如果想要饮用汕尾油茶的话，可以放到茶壶中加热，口感更佳。

汕尾油茶的配方以及做法就先给大家说到这里了，大家若是想要尝试一下汕尾油茶的滋味，自己在家自制也是不错的选择来的哦！

6. 正宗的油茶怎么做

主料：

大米200克，黄豆适量，大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量

辅料：

盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许

做法：

1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

3.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

4.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

5.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

6.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

7.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。

7. 老油茶怎么做才好吃

亳州蒙城油茶

油茶是蒙城的一道特色小吃，与蒙城的洒汤相比，毫不逊色。蒙城是庄子故里，省级历史文化名城。镜内历史文化名胜星罗棋布，各种地方小吃名目繁多。因此，蒙城是全国唯一的一个被命名为“中国养生美食之乡”的县城。蒙城油茶，只是蒙城小吃的一个品种。

蒙城油茶用料比较多，主要有豆腐皮儿切成的细丝，煮熟的花生，手洗小麦面筋，鸡肉丝和黑芝麻等等。汤料主要是用老母鸡炖成的汤加水勾芡，不会加味精和鸡精等化学化工厂佐料，讲究一个“纯正”。一勺在口，都是鸡汤的醇厚和芝麻的清香。

在制作过程中，要先和面。把和好的面团饧上半小时后，拿个面盆加入大量的水，反复揉搓面团，把淀粉洗出，只剩下在团蓬松的面筋。然后，把豆腐皮和海带切成细丝，把花生米炒熟切碎，再加上细姜丝儿。需要提醒的是，花生米切不可碾碎，一定要切成颗粒状，否则吃不出口感。往大锅里倒上水，水占锅的一半上下，往水里放入海带丝和豆腐皮丝，加入适量的黑胡椒粉烧开。最好用黑胡椒，不要用白胡椒，色泽不一样，口感更不一样。

用炒菜锅加油，把葱末和姜末炒香，再放入切碎的花生颗料，轻轻翻炒，然后倒入烧开的大锅水里，继续煮上十来分钟，然后倒入洗面筋沉淀出来的淀粉水一定要搅匀不能太稀也不能太稠的浆糊状，边倒边搅拌，淀粉水与锅里的清汤的比例大约1:2，最后加盐调制，倒进是一米高的铁皮大油茶壶里。用铁皮焊制的一个大肚子油茶壶，外面包上厚厚的棉胎，用作保温。油茶壶上有一个长长的嘴儿。倒的时候，油茶壶稍微一倾，油茶便像一条钱一样激射而出，注入陶碗里。当油茶在碗的一大半时，店主把茶壶扶正，油线断掉，恰到好处地盛满一碗。这个活儿，一般人是很难拿捏的。因此，仅仅倒油茶这一关，便是一项非常难以掌握的技术活儿。

现在，用铁皮大油茶壶卖油茶的越来越少了，为了省事，用敞口锅烧制后直接盛出来卖。再喝油茶吃煎包，已经缺少了当年的一种韵味儿。