蜂蜜的营养价值有什么？

蜂蜜到底有没有营养啊？蜂蜜是蜜蜂从植物花朵中采集的花蜜由其体内酶的作用酿成。我国常见的采蜜蜂种是意大利蜜蜂与中华蜜蜂。

蜂蜜根据蜜源花种分可分为：枣花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荆条花蜜、紫云英花蜜等。

蜂蜜最早记录可追溯至东汉时期的《神农本草经》，又称为“岩蜜”“蜂糖”。宋代大文豪苏东坡也是蜂蜜的粉丝，据说他每日要吃上五盒蜂蜜，姜蜜汤要喝几碗。

蜂蜜在我们日常生活中能替代白砂糖充当着调味品的角色。坊间传闻蜂蜜水喝后能美容养颜，真相到底是怎么样的呢？

点击关注“超哥话食”，让我们一起来了解蜂蜜的成分和它的营养功效吧。

【蜂蜜的营养成分】

蜂蜜的营养成分有180多种，主要成分糖类占蜂蜜总量的75%以上，其中葡萄糖，果糖等单糖含量达到总糖量的 97%~98%。

蜂蜜中还含有多种无机盐、有机酸、维生素、多种矿物质如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，以及促进人体代谢的淀粉酶、氧化酶、还原酶等[1]。

其中蜂蜜中的B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400μg、氨基酸含量为 0.1%~0.78%、抗氧化成分如总黄酮类物质含量为1.16mg/100g[2-3]，是其他甜味调味品所不含的。

蜂蜜所含有的总黄酮类物质的确有抗氧化作用，能清除氧自由基，达到延缓衰老，保持青春容颜的作用。

【单靠喝蜂蜜水来实现抗衰老并不现实】

据实验得出的数据显示：无刺蜂蜂蜜多酚类提取物富含黄酮物质，其总黄酮质量分数为1.16mg/100g。即1g蜂蜜里仅含有0.0000116g类黄酮物质，可以说是微乎其微，可见每日通过饮用蜂蜜水来达到抗氧化、抗衰老，是不太有效的。

蜂蜜靠食用来达到美容效果似乎很难，但因其含糖量高，吸湿性高，并含有多种维生素，故用来外敷美容效果更佳。

蜂蜜调和的面膜具有良好的保湿、去皱的效果好，特别适合干燥的秋冬季节。蜂蜜 + 红酒+珍珠粉三者调制的面膜去皱、紧致皮肤效果良好。

具体的做法是：15ml的纯葡萄酿制的红酒中加入3~5g珍珠粉，溶解后，再加入适量蜂蜜调制浓稠状态，做面膜时同时配合在眼角、额部等易长皱纹处按摩。按摩完毕，用温水清洗干净，一周2~3次即可[3]。

【食用蜂蜜的功效】

其实，食用蜂蜜有增强免疫力的功效。

有实验表明，体重为25g小鼠在连续41天食用剂量为[8400mg/(kg bw·d ) ]时NK 细胞（一种具有抗肿瘤、抗感染作用的杀伤细胞）活性显著提高[4]。那么对于一位60kg的成年人来说，要增强抵抗力需要的剂量为50400mg/d。即要达到功效要连续41天每天食用50.4克蜂蜜，但蜂蜜含有75%以上的糖，即每日摄入大约37.8g糖，如果再算上平日饮食中摄入的糖分，已经远远超过了世界卫生组织的成人建议值25g/d[5]，长期大量食用会导致摄入糖类过多，易导致肥胖和糖尿病，所以为了您的健康，适量摄入才是最好的。

【话食小贴士】

超哥建议超粉在日常中可适当用蜂蜜代替白砂糖，因为蜂蜜其主要糖类为果糖，摄入后不易被微生物利用引起龋齿[6]，且含有更多营养素，能使人体更加健康。

参考文献

[1]王玉梅. 蜂蜜营养介绍及其食用安全性探讨[J]. 商品与质量,2010,(S5):106.

[2]王丽,罗红霞,句荣辉,李淑荣. 蜂蜜营养成分、抗氧化成分及有毒有害物质研究进展[J]. 食品工业,2014,35(10):227-230.

[3]樊永华,许辉. 蜂蜜的营养及药用价值[J]. 科技经济市场,2015,(10):113-114.

[4]张丽珍,颜伟玉,王子龙,曾志将. 江西野桂花蜂蜜对动物免疫力及降血脂功能的影响[J]. 中国食品学报,2013,13(04):28-32.

[5]. “甜蜜陷阱”品牌冰淇淋超世界卫生组织建议量[J]. 中国防伪报道,2016,(06):124-125.

[6]郝彬秀,应剑,刘婷,王春玲. 蜂蜜活性和功效的研究进展[J]. 食品研究与开发,2015,36(01):148-152.

作者：梁骋靖 赵力超