认识茶梗(绿茶茶梗多)

认识茶梗

认识茶梗

为什么说茶叶里的梗是宝?

茶叶里的茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气。挑拣时适当保留一些茶梗，有利于丰富茶汤的滋味和香气。而如果保留太多，又可能会喧宾夺主，造成茶伍橡汤口感淡薄。若是绿茶，追求鲜，爽的口感，那么茶梗就不应该出现。

[茶梗的好处]

茶梗属于茎的部位，里面的维束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类，都显高于芽叶。

糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处贺橘并极大。

氨基酸类物质不仅构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。禅迹

茶梗的作用

[茶梗有助于增加茶的香气]

茶梗是输送营养物质到芽叶的通道，其中含有相当数量的香气物质，适当的茶梗有助于增加茶的香气。

[茶梗有助于提升耐泡度]

冲泡过程中，茶梗的作用更多是平衡浓淡。毕竟嫩芽和叶的内含物质远不及茶梗，析出速度也快于茶梗，如果没有茶梗，很容易就出现茶 叶“不耐泡”“掉水” 的情况发生。

[茶梗让茶汤更加甜醇可口]

品饮的方面来看，茶梗有锦上添花的作用，其中富含的茶多糖和氨基酸是普洱茶甜味的主要来源，使得普洱茶更加甜醇可口。

[茶梗有利转化]

从存放转化的角度来说，适量的茶梗可以充当饼的骨架，起到支撑的作用，为茶叶留下充足的养分和空间。

茶梗在各类茶里的作用

[乌龙茶]

乌龙茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，-般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。

[黑茶]

黑茶的国家标准是明确规定了含梗量的，例如要求茯砖茶含梗量不超过10~20%的比例。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。

[白茶]

白茶中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特殊与白毫银针，白牡丹截然不同。如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化，形成的老白茶特有的香气和甜度。

茶叶带梗好不好

茶叶带梗好不好

茶叶带梗好不好，茶叶的种类是有很多种的，而且大部分的茶叶都是带有梗的，虽然说有一些朋友喜欢根据茶叶有没梗，来判断茶叶原料的好坏，下面看看茶叶带梗好不好。

茶叶带梗好不好1 茶叶带梗好不好

梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，

你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节。很次的茶从梗一般都可以判断出来。

如果泡茶带有梗，一般多少有点苦涩味，所以在挑拣的过程中一般会把这个梗处理干净。只是在制作过程中起到作用，在泡的过程中，其实是没什么多大用处。有些说会增加香度和甜度是没有依据的。

茶叶口感的好坏该怎么辨别

1、看外形和汤色：高档茶叶，条索紧细，锋苗显露，含毫量比较多，色泽鲜活；低岩握辩档茶叶,条索松散，色泽枯褐，缺少光泽。高档绿茶汤色以嫩绿明亮、杏绿明亮为好。

2、闻香气：冲泡后，高档茶香气馥郁、鲜爽持久；中档茶香高，不持久；低档茶香气低。

3、品滋味：标准以入口微苦，回味甘甜为最佳。

茶叶的好坏需不需要看叶底

茶质好坏，叶底可以看出很多，茶的很多秘密，都藏在叶底里。生普的鲜活，在叶底，熟普发酵的好坏，在叶底，滇红发酵的好坏，也在叶底。茶叶是否鲜嫩，工艺是否得当粗缺，都可以在叶底看出。好的茶，叶底是柔软，弹性的，均匀的。差得茶，叶底可能会碎，会糊，会发酵不均，会纤维化，无弹性，等等，这些既有工艺的问题，也有原料的问题。

茶叶带梗好不好2 茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。

因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑皮渗拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。

不可否认的确是有这样的现象，不过，茶梗真的有我们想象中这么差吗？这几年，随着人们对茶梗的认知，甚至有人专门用茶梗煮茶品饮，这到底又是为什么呢？

我们先来看看这张茶叶各部位内含物质成分表格。

△单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶

茶梗属于茎的.部位，里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。

糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感，在加工的过程中，氨基酸的降解还能产生许多香气物质。

所以，茶梗不仅有甜爽的滋味，还有独特的香气，适合单独煮饮，也适合跟茶叶一起冲泡。

除了纯芽的茶，茶梗可以说是在茶叶中很常见的一种东西。

乌龙茶

乌龙茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。

黑茶

黑茶的国家标准是明确规定了含梗量的，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。

白茶

白茶中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化，形成的老白茶特有的香气和甜度。

因此，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。

茶叶带梗好不好3 茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的。否则，过高、过低，都会对品质造成影响。

除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外，大多数的茶，都是带有茶梗的。

对于绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。

而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

茶叶中有很多茶梗好吗?

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。

比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。

黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。

国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。

茶梗有什么功效与作用

茶梗的功效主要具有消食解腻，缓解血糖，补充身体能量的作用，同时还可以缓解人体的头痛。茶梗含有木质素，纤维素以及茶多糖，具有解油腻，促进消化的作用，还可以促进肠道的蠕动，预防便秘的发生。如果有糖尿病，还可以起到辅助降血糖的效果。如果把茶梗做成枕芯，还可以起到缓解头部疼痛的功效。