超全超基础茶叶知识

超全超基础茶叶知识

超全超基础茶叶知识

绿茶：杭州：西湖龙井 苏州：碧螺春 安徽： 黄山毛峰 安徽：太平猴魁

白茶

福建：白毫银针 福建：白牡丹 福建：贡眉 福建： 寿眉

青茶

安溪:铁观音 武夷山:大红袍 广东：风凰单从 台湾:冻顶乌龙

红茶

武夷山：金骏眉 武夷山：正山小种 安徽：祁门红茶 云南：湛江

根据发酵程度不同分为六大类

发酵度 茶性

绿茶 <5% 不发酵性寒

白茶 5%- 10% 微发酵偏凉

黄茶 10%一20% 轻发酵寒凉

青茶 30%--60% 半发酵平和

红茶 80%一100% 全发酵温和

黑茶 100% 后发酵温和

喝茶有啥功效?你适合喝哪种?

绿茶

功效:防辐射、防衰老、降血压、降血脂

适合:常年对着电脑的上班族

白茶

功效:一年茶， 三年yao,七年宝

适合:神经紧张，压力大者，睡眠不佳者

黄茶

功效:有大量消化酶，对脾胃有好处

适合:消化不良者，食欲不振者，肥胖人群

青茶

功效:健胃消食，防止肝脏脂肪地积

适合:口干舌燥消化不良。肥胖人群

红茶

功效:暖胃，促进血液循环，降低心脏病风险适合:胃寒，手脚发凉、体羽、抵抗力低F人群

黑茶

功效:养胃健脾，解油腻，减脂降压，防肥胖适合:肥胖三高人群，脸黑无光泽，食欲减退者。

tips:孕期和哺乳期女性，老人以及有特殊疾病的茶友，问下医生哦!

手把手教你怎么冲泡不翻车

冲泡要素水温/出汤

绿茶: 80°C左右，出汤，低温泡绿茶才是王道

白茶: 85°C左右，5s出汤， 高温泡白茶，香高味又浓

黄茶: 85°C左右， 1出汤，低扰衫温对待，千万别焖盖

青茶: 90°C左右，5出汤，高温冲泡，定点注水

红茶: 90°C左右， 5s出汤，温度最讲究

黑茶: 95°C左右，10出汤，第一泡洗茶，其后水温

冲泡器具

盖碗:适用六大茶类

玻璃杯:适用观赏性冲泡，不建议饮用冲泡

紫砂壶: 建议冲泡乌龙茶， 突显茶香

煮茶器: 建议安化黑茶、 熟普、老白茶

注水要素

高冲: 水流在空气中降温较多， 水与茶叶微荡较强

低冲: 水流在空气中降温较少， 水与茶叶激荡较润

水粗:水注满走的时间短，冲国壶里的水温高

水细: 水往满走的时间长， 冲号壶里的水温低

单边定点: 沿着壶的边缘往水， 水流不直接接触到茶叶哗高

正中定点:对看壶的正中主术， 即直接对谷茶叶冲击

螺旋注水:从走的边缘向着壶的中心能转注水环圈注水:往水时水线沿杯面旋满 周， 回归出水点

绿茶杀青、外形、香型区别

杀青分类

炒青绿茶(用铁砂享在锅里哪里啪啦得题纱都见过吧)

烘青绿茶(家里洗衣机都有限干功腹吧。供于都懂吧)

晒青绿茶(利用日光晒干，果干小鱼干都吃过吧)

蒸青绿茶(经过基汽承青阅成。基年糕邮见过吧)

外形分类

片形茶:六安瓜片等(长丁周瓜子脸)

针型茶:信阳毛尖等(长得像容嬷嬷手里的针)

扁型茶:西湖龙井等(扁平扁平的，像叶扁舟又像扁豆)

卷曲茶:洞缓芦腔庭碧螺春(长得像田螺，螺丝)

尖形茶:太平候魁(长得像一把锋利的长剑)

其他类型

香型分类

花香:基本都有

嫩香:优质的绿茶会有很嫩的香气(想象下嫩草)

豆香: 西湖龙井等(谷物豆子成熟的香气)

果香: 古丈毛尖等 (熟板栗香)

其他香型

大白话教你看懂“制茶工艺”

绿茶 采摘 杀青 揉捻 干燥

白茶 采摘 萎凋 干燥

黄茶 采摘 杀青 揉捻 闷黄 干燥

青茶 采摘 萎凋 摇青 炒青 揉捻 干燥

红茶 采摘 萎凋 揉捻 发酵 干燥

黑茶 采摘 杀青 揉捻 渥堆 干燥

储存不对好茶白费

绿茶

温度:低温(最好放冰箱冷藏)

保质期:年内尽快喝完

白茶

温度:常温

保质期:长期储存，俗称一年茶三年药七年宝”

黄茶

温度:低温

保质期: 2年左右

青茶

温度:常温

保质期: 2.3年 (储存“得当中可长期保存)

红茶

温度: 常温

保质期: 2年

黑茶

温度:常温

保质期: 5-15年， 存储得当可长期储存    

不同的茶冲泡后的茶汤，哪一泡最好喝

不同茶叶冲泡后的茶汤哪一泡最好喝

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。泡好悔芹久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最。

3、青茶

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来小到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

4、黄茶

黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，所以适合用85℃~90℃水冲泡。根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感最佳。

5、白茶

白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。具体的，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，水温为95℃~100℃。

第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出;第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠;到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味友毕最好的时候。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感最好。

6、普洱熟茶

普洱熟茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱熟茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖前旦上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。

这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，普洱熟茶的味道也就出来了，这时候茶的滋味是最好的。越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。正是因为每一道都不同，才有了品茗的乐趣，要是每一道茶的滋味都是一样的，那么便失去了这种品茗的乐趣。