茶油对牛有什么用(茶油可以烧牛肉吗)
1. 茶油可以烧牛肉吗
食材:牛肉200克(和尚头),生菜80克,调料:葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,酱油15克,油30克,姜5克,料酒20克,高汤适量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒几棵
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。
3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
4、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。
5、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。
7、放入高汤或者鸡汤等。
8、大火将汤汁煮沸。
9、放入腌渍好的牛肉。
10、将牛肉慢慢滑散断生。
11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12、捞出牛肉放在生菜上。
13、倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。
2. 茶油可以烧牛肉吗怎么烧
茶油可以用来炒菜,但和牛肉一起下去炖牛肉很韧的很好吃的。
3. 茶油可以炒牛肉吗
原料:
牛里脊肉适量,莴笋1根。
香料粉:
干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶各适量。
调料:
老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
准备工作:
1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片,加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀,然后再加适量生粉抓匀,最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连,做好以后静置腌制30分钟左右。
2、炒锅烧热,不放油,倒入适量干辣椒用小火炒干水分,炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香,把水分炒出来就行了,否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末,待用(这就是后面要用到的香料粉)。
3、莴笋削去外皮切成丝备用。
做法步骤:
1、锅烧热后倒入适量菜籽油,油热后倒入豆瓣酱爆出香味,再下蒜蓉、葱末和姜末用小火煸香,接着下干辣椒粉、花椒粒和豆豉酱煸炒出香味。
2、往锅里添加适量高汤,加盐和胡椒粉,再加入适量老抽后盖上锅盖,小火煮10分钟,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后,倒入莴笋丝煮熟,用漏勺把莴笋丝和料渣都捞入大碗中。
3、锅里留下的汤汁用大火烧沸,散入腌好的牛肉片,再倒入适量醪糟汁扒匀,再次烧开后关火,将牛肉片焖熟后捞出来倒入莴笋丝上面。
4、锅里的汤汁再次重新烧开,加鸡精,再用适量生粉勾芡至合适的浓度,起锅把芡汁浇在牛肉片上面,撒上准备好的香料粉,取适量葱丝铺在牛肉片上,最后泼上一勺滚油即可上桌。
4. 茶油可以烧牛肉吗怎么做
1.新鲜的黄牛肉
因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好,其次牛肉的部位选择牛里脊肉(牛柳),
牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪,用来煎、炒、炸都最为适合。
1.制作方法
买回来的整块牛肉先清洗干净(切勿切块后再洗),
牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究:“俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理,然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片,只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。
2.腌制方法
第一步【加调料】:切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分,如果是打水牛肉切后会析出水分的,
沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀,然后再加入清水(清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳),
清水分三次加入,然后充分搅拌,搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。
第二步【加入淀粉和蛋清】:牛肉把调料和清水完全吸收后,然后再加入少许淀粉和蛋清,然后充分搅拌均匀,把牛肉搅拌至起胶质,使淀粉完全包裹牛肉,然后再加入少许的食用油,目的是使牛肉与牛肉之间分离,这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。
以上为牛肉的腌制方法,牛肉吸收足够的水分,加入淀粉和蛋清这【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了,牛肉讲究的快炒出锅,如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实,肉质“很柴”影响口感,所以炒制牛蓉、姜蓉爆香,然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅,炒牛肉的时候加入的底油要偏多,否则容易粘底。
5. 茶油可以做牛排吗
可以哒~茶油,能降低人体血清中的胆固醇,对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时,具有养颜护肤等功效,消化吸收率达99%以上,特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用,是油中之王。茶油色清味香,油酸含量高,易为人体消化吸收,且食用茶油有益人体健康,加之茶油经久耐藏,不易酸败,故又是好的储备物质。因此,茶油在食用中占有重要地位,在工业、医药、美容等多方面有多种用途。用茶油煎炸食品,颜色鲜黄,味香可口,是烹饪食品、加工罐头、制作人造奶油的最好油料。茶油除有预防高血压、心脑血管系统的功效外,还有清热化湿、杀虫解毒的作用。
6. 茶油牛肉的做法大全
原料:牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净血水。
第2步、切成指甲大小的丁。
第3步、锅内适量水烧开,牛腩放入,倒入适量料酒。
第4步、焯两滚儿。
第5步、捞出温水洗净血沫儿。
第6步、煮锅内适量清水,焯好的牛腩放入,适量盐,香叶,八角,大葱。
第7步、大火煮开。
第8步、中小火炖一个半小时。
第9步、捞出牛腩,汤汁留存备用。
第10步、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。
第11步、牛腩放入,翻炒几下,煮牛腩的清汤舀入2勺。
第12步、适量郫县豆瓣酱,麻辣牛油火锅底料翻炒上色。
第13步、适量生抽,鸡精调味,搅匀关火盛出。
7. 茶油可以用来煎牛排吗
植物油是什么鬼。难道橄榄是橄榄兽榨出来的?西餐高温可以用豆油、葡萄籽油、茶油。低温用橄榄油,不可替代啊。橄榄油不仅是烹饪油,本身也是重要的佐料,香味口感太独特了。花生油香味没橄榄油强烈但更醇厚,烧中餐很不错。黄油配面包、土豆和牛排三大西餐经典搭配。
8. 茶油炖牛肉怎么煮
茶果油我们这里叫高山茶油,茶油通常用来炒肉类比其它油类炒出来的味道香,更加嫩滑。经吃发有茶油焖土鸡、茶油焖鸭肉、茶油炒王层肉、茶油炮炒牛肉片,最好吃的是客家豆腐煲用茶油来煲了,那味道真是没得说的让人吃过一次都忘不了那种好味道。
9. 茶油煮牛肉可以吗
材料
主料:熏腊牛肉150g;
辅料:油适量、盐适量、莴笋适量、红萝卜适量、蒜头适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
莴笋炒熏牛肉
1
熏腊牛肉切片, 莴笋、红萝卜、生姜切片,蒜头切碎 从切段
2
炒锅放茶油放入蒜头 生姜和牛肉片翻炒
3
放入莴笋和红萝卜
4
调入适量清水煮一会
5
调入生抽
6
调入剁椒翻炒
7
调入盐巴
8
放入葱翻炒出锅
小贴士
辣椒随个人喜好增减
10. 茶油炒牛肉好吃吗窍门
用料 ;上脑牛肉 一斤 ;啤酒 一小杯 ;腌料:生姜、洋葱粒、生抽、蚝油、白糖、盐 少许 ;竹签数根、熟芝麻、干辣椒粉、孜然粉 少许 ;空气炸锅烤牛肉串的做法 ;
1、牛肉买上脑肉(肥瘦相间比较嫩)切小块,加入啤酒、腌料,用手抓10分钟左右后腌制4小时以上;
2、腌好的牛肉穿到竹签上;
3、给腌制好的牛肉刷一层油;
4、刷过油的牛肉串放入空气炸锅190度6分钟;
5、6分钟后翻面再刷油、然后190度5分钟烤制;
6、烤好的牛肉串出锅撒芝麻、辣椒面、孜然粉。柔嫩味美!