我家在乡下买了菜油，求证是不是真正的菜籽油。我觉得那油熟炒菜吃起来还是有股生油味？

菜籽油并不是十分适合油炸用的油。炸完不容易干油，油乎乎的。而且本身的味道相对较重，特别是乡下直接压榨的，未经脱臭处理的毛菜油，更是如此。所以不必怀疑油不好，而是这种油本身的性质如此。如果真要找适合油炸的，乡下的压榨茶籽油最好。而且茶籽油只要放在避光阴凉的地方，可以储存较长时间不变质，而且油色更清亮。茶籽油炸出的东西，清爽，香味正。

小作坊菜籽油如何检验？

1.从色泽上来说

一般来说优质好的菜籽油的油色是呈现出黄色到棕色过渡的颜色的，但是反之不好的劣质菜籽油则是呈现出棕红色到棕褐色乃至是褐色的颜色。

2.从透明度上来说

一般来说优质好的菜籽油的透明度较好，比较清澈透明，反正劣质不好的菜籽油则是比较浑浊不堪，甚至在内部有些许的悬浮物质。

3.从气味上来说

一般来说优质好的菜籽油的味道是非常香的，有油菜花的味道但是反之，不好的劣质的菜籽油则是有股难闻的味道，甚至有股发霉，烧焦的味道。

4.从味道上来说

一般来说优质好的菜籽油炒出来的菜发亮，炒出来的菜非常美味好吃，但是反之劣质不好的菜籽油炒出来的菜发黑，吃起来有苦味，焦味。