茶油酸价检测视频(植物油酸价检测)

1. 植物油酸价检测

意思是：食用油中游离脂肪酸含量的指标，游离脂肪酸越多，说明油的品质越差。

酸价是衡量食用油品质优劣的关键因素，它和原料、工艺、储存方式等都有直接关系，比如：原料氧化、发霉，高温压榨，储藏不当等，都会导致酸价升高。

2. 植物油酸值检测方法

在国家《食用植物油卫生标准》里，明确规定示食用油里酸价含量应不大于3毫克每克，过氧化值含量应不大于0.25克每百克，只要超过就代表发生变质。

酸价就是平常所说的“哈喇”味，表明食品不够新鲜，有腐败变质的迹象。它是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值越高，油脂酸败越厉害。过氧化值超标、油的味道会不好，甚至产生异味，对人体不利。

3. 植物油酸价测定

⾷⽤油（植物油）检测项⽬及检测标准

⾷⽤植物油是以⾷⽤植物油料或植物原油为原料制成的⾷⽤油脂。⽣活中常见的如⼤⾖油、菜籽油、花⽣油、芝⿇油、⾷⽤植物调和油等。

产品种类

花⽣油、⼤⾖油、菜籽油、棉籽油、芝⿇油、亚⿇籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、⽟⽶油、⽶糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰⼦油、杏仁油、⾷⽤植物调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等以及⾷品煎炸过程中的各种⾷⽤植物油。

检验依据

GB/T 1534 花⽣油

GB/T 1535 ⼤⾖油

GB/T 1536 菜籽油

GB/T 1537 棉籽油

GB 2716 ⾷品安全国家标准植物油

GB 2760 ⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准

GB 2761 ⾷品安全国家标准⾷品中真菌毒素限量

GB 2762 ⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量

GB 5009.12 ⾷品安全国家标准⾷品中铅的测定

GB 5009.22 ⾷品安全国家标准⾷品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定

GB 5009.27 ⾷品安全国家标准⾷品中苯并（a）芘的测定

GB 5009.32 ⾷品安全国家标准⾷品中 9 种抗氧化剂的测定

GB 5009.202 ⾷品安全国家标准⾷⽤油中极性组分（PC）的测定

GB 5009.227 ⾷品安全国家标准⾷品中过氧化值的测定

GB 5009.227 ⾷品安全国家标准⾷品中过氧化值的测定GB 5009.229 ⾷品安全国家标准⾷品中酸价的测定

GB 5009.262 ⾷品安全国家标准⾷品中溶剂残留量的测定BJS 201708 ⾷⽤植物油中⼄基麦芽酚的测定

GB/T 8233 芝⿇油

GB/T 8235 亚⿇籽油

12GB/T 10464 葵花籽油

GB/T 11765 油茶籽油

GB/T 15680 棕榈油

GB/T 18009 棕榈仁油

GB/T 19111 ⽟⽶油

GB/T 19112 ⽶糠油

GB/T 22327 核桃油

GB/T 22465 红花籽油

GB/T 22478 葡萄籽油

GB/T 22479 花椒籽油

GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油

GB/T 35026 茶叶籽油

GB/T 37748 元宝枫籽油

SB/T 10292 ⾷⽤调和油

NY/T 230 椰⼦油

LS/T 3242 牡丹籽油

4. 油脂酸价检测

　　油脂酸是不饱和脂肪酸的简称，含量越高越有营养价值，价格也远远高于低含量的。

如：橄榄油的“单不饱和脂肪酸”含量在植物油中最高，可达84--86%，而大豆油只有20--25%。　　 不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。　　 为了减肥可以选用低脂肪的食用油。

5. 油酸价检测方法

影响油品酸值升高的外界因素

(1) 温度的影响

　　油系统中局部温度过高或油管路中的某一段与蒸汽管路靠得很近，使该段油管受辐射热的影响而温度升高，导致油品老化分解，产生大量有机酸。

　　如果冷却装置出现问题，如冷却器管路结垢，冷却效果不好，导致油温长期偏高，也会出现运行中油品酸值升高的现象。

(2) 油品中添加剂的影响

　　为防止油品在运行中加速劣化，通常在油中加入一定剂量的添加剂，如防锈剂、破乳化剂等。而加入的添加剂种类不同，或同一种类的添加剂加入的剂量不同，都会对油品的酸值产生影响。因此在往油中加添加剂前，一定要做小型试验，其目的是既能保证达到防劣化效果，又不影响油品的性能指标，特别是油品的酸值。在达到上述要求时，宜选择最小的添加剂量。

(3) 油中水份的影响

　　对于磷酸脂类的抗燃油，水份含量增加，会引起水解，生成酸性磷酸脂和酚，并进一步反应生成低分子酸和高分子老化产物，而产生的酸性产物又会催化油品进一步分解，导致油品酸值不断增高。

(4) 微生物的影响

　　在油品中有大量的微生物群落存在，在适宜的油温和pH值的情况下，微生物得以大量繁殖，其代谢产物会使油品的酸值升高。另外，某些微生物还会促使油品氧化分解，产生酸性物质。目前，微生物对油质的影响已在国外受到广泛重视，在国内也已发现了微生物对变压器油介损的影响。

　　此外，油品酸值的升高还会受到空气中某种介质的含量、周围电场强度等因素的影响，这些因素在特定的情况下也会促使油品酸值发生变化。

4 预防油品酸值升高的措施

　　(1) 提高油系统设计水平、设备制造质量及安装工艺

　　油系统设计不合理、设备制造不符合要求将导致油系统存在缺陷，如使油中进水，油质劣化，影响油品的酸值。特别是在进行系统安装过程中，应尽量避免油管路与蒸气管路相邻或接近，如无法避免则要做好保温措施，并在机组运行过程中，经常检查管路保温措施的完好性。

　　(2) 合理使用防劣化装置

　　防劣化装置的完好及稳定投入是降低油品酸值的主要措施。目前汽轮机大多使用防锈汽轮机油，油中添加了防锈剂，为防止油中的防锈剂被吸附掉，应不投再生装置。

　　对于运行中的变压器油，通常采用热虹吸器来防止绝缘油酸值升高。一般情况下，通过定期化验变压器本体内的油样酸值、PH值来监视热虹吸器内吸附剂的运行情况，如发现酸值回升或PH值下降，应及时更换。常采用的吸附剂为粗孔硅胶、活性氧化铝或801吸附剂以及新型吸附材料合成树脂等，盛装容器不少于变压器油量的0.5%～1.5%。

　　对于运行中的抗燃油，应做到机组运行时，再生装置连续投入；机组停备用时，再生装置定期投入，以免机组停运后油箱冷却，产生凝结水，导致抗燃油水解。旁路再生装置的大小要适当，一般吸附剂用量为油量的0.5%～3%，每小时旁路流过的油量为总油量的5%～10%。再生装置不能太小，否则油品酸值很难维持在较低的水平。吸附剂在使用前应确保其干燥，因为潮湿的吸附剂会向油中释放水份，加快油的降解。

　　再生装置中的吸附剂最好采用活性氧化铝或801吸附剂，而不用硅藻土，因为硅藻土会与油中的酸性降解产物反应，生成金属盐。判断再生装置吸附剂是否失效，除了监视再生装置出入口压差外，还应测量其出入口的油品酸值，如果出口油品酸值超标，则应更换吸附剂。