菜籽油适合炒菜吗？

菜籽油—不合适凉拌

茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。

1、菜籽油【推荐指数】★★【用法】用来炒菜，但是不适合长时间油炸【挑选方法】看颜色，深黄色或是棕色为最佳，褐色或棕红色则压榨程度不纯【烟点】精炼246℃、初榨190℃-232℃【优缺点】初榨菜籽油本身味道偏重，炒菜时味道更甚，反之精炼菜籽油就不同了，味道略轻，烟点高，综合考虑之下，精炼菜籽油更容易被接受。

农村老家带来的压榨菜籽油

菜籽油中含有n-6系列的多不饱和脂肪酸的成分比较高，根据我国饮食的习惯，建议大家增加n-3系列不饱和脂肪酸的摄入。

尤其是双低的菜籽油更好，这里的双低指的就是菜中芥酸含量低、菜饼中硫代葡萄糖甙含量低，营养价值很高，还被誉为是草本油料中的“东方橄榄油。”对人身体健康十分有益。

而像一些大豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油、特级的初榨橄榄油在日常的食用上，比较适合做凉菜或者是蔬菜水果沙拉食用。

因此，建议大家在用油的时候，尽量选择小包装的油，不要被商家的销售手段所迷惑了，买小包装的油且种类多，做凉菜以及炒菜的时候，用油分开，且限制自己用油的量，才是最大程度的为健康着想。

适合，因为菜籽油炒出来的菜非常具有香味，比一般花生油的味道更好。所以非常适合炒菜。