胡姬花花生油冬天为什么不凝固？

油有两种，动物油和植物油，动物油凝固温度比植物油高，胡姬花花生油属于植物油，凝固温度较低，在日常空气中凝固不了。

花生油上冻好吗鲁花好还是胡姬花好？

说的花生油上冻其实就是受低温的影响花生油产生的凝固现象，而这种凝固只能是纯花生油才能有的现象。随着温度的变化,从凝絮、半凝固到凝固的状态，是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）发生凝絮、浑浊、半凝固甚至凝固。

高油酸花生油是什么？对人的身体有好处吗？

高油酸花生油就是油酸含量较高的花生油，油中的亚油酸含量大为降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。减少了欧米伽6的含量.

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管是在高温油炸还是常温储存中，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。

所以高酸花生油相对于普通花生油来说，减少身体自由基的产生，降低身体炎症。

但是有一点值得我们注意，由于花生的淀粉含量比较高，很容易藏黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性极强，比砒霜高68倍，是目前已知最强致癌吴之一。

在我国国内有流行病研究表明，黄曲霉毒素是中国人群发生肝癌的重要原因，肝癌，也被戏称为“中国特色癌”。 除此之外，它还会导致中毒，儿童发育不良、智力缺陷等。

所以挑选花生油一定要擦亮眼睛。

科普:

什么是好油？

想要了解好有的标准，我们先得明白饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别。

饱和脂肪酸

不含不饱和双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，饱和脂肪由于没有双键，所以很稳定，不容易被氧化，因此在高温烹饪时，最好选用饱和脂肪，稳定性更好，饱和脂肪在室温下是固体的，此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

单不饱和脂肪的结构中有一个双键，他们仍然相对抗氧化，往往是有益的抗氧化剂，多酚高，进一步保护他们免受损害，单不饱和脂肪在室温下是液体的。主要存在于黄油、羊脂和鱼油中。

多不饱和脂肪在其结构中具有不止一个双键。它们对所有脂肪的抗氧化作用最小。多不饱和脂肪在室温下也是液体。

反式脂肪 是在室温下呈固态的人造脂肪。它们是在氢化过程中加入了氢原子，更饱和的脂肪是氢原子，它往往是更耐贮存，但反式脂肪对我们的健康具有毁灭性的影响，目前来说，这应该是毫无争议的，最不健康的脂肪，应该尽量避免。

单一的脂肪不是优脂，搭配吃才是，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1：1：1理论很复杂，实际怎么做，就是，各种油脂都雨露均沾（反式脂肪除外）