菜籽油，花生油，葵花油，大豆油区别在哪里？

除了口感，主要是这些油里面含有的不饱和脂肪酸不同，其中葵花油是属于高亚油酸的油脂，与花生油同列。

相信很多人这张图看晕了，术语太难懂，更多人想知道的就是一个问题：到底吃哪种油好？(接下来老爸评测就给大家分析分析、觉得不错的请点赞、分享、并关注老爸评测微信公众号）

简单总结就是四句话：1. 适量吃油，尽量选植物油，最好经常换油吃。

2. 多吃“多不饱和脂肪酸”，比如问题中提到的花生油、核桃油。

3. 建议婴幼儿多吃亚麻酸（比如亚麻籽油和紫苏籽油）

4、婴幼儿尽量不吃橄榄油 ！

以下是具体分析：1.多用植物油，少用动物油（猪油、牛油等）。动物油中富含饱和脂肪酸，不宜过量摄入。植物油中不饱和脂肪酸含量更高，且富含维生素E，更有益于健康。

2.多吃【多不饱和脂肪酸】。不饱和脂肪酸分为【单不饱和脂肪酸】和【多不饱和脂肪酸】，有两种【多不饱和脂肪酸】是我们必须的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸（以亚麻酸为主，以下简称亚麻酸）和ω-6脂肪酸（以亚油酸为主）。

亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA，有助于儿童DHA的补充。对婴儿大脑和视力的发育也至关重要，还能帮助儿童改善学习，强健免疫系统。所以要多给孩子摄入【多不饱和脂肪酸】。

不同种类的植物油，其成分和营养价值是不同的。比如大豆油、菜籽油的【单不饱和脂肪酸】含量较高；在【多不饱和脂肪酸】含量较高的油中，花生油、核桃油富含亚油酸 ，亚麻籽油、紫苏籽油富含亚麻酸。

大豆油（左）和核桃仁油（油）不饱和脂肪酸对比。

根据《中国居民膳食指南》，一岁以上人群的亚油酸和亚麻酸的摄入量比例最好在6:1左右（6个月至1岁婴儿是10:1左右，具体的摄入量见下图），已经开始给孩子在辅食中添加植物油的妈妈，可以注意计算这个比例了。

亚麻酸和亚油酸的含量可以在一些商品的包装标签上看到，它们都属于【多不饱和脂肪酸】。

紫苏籽油亚油酸和亚麻酸含量

3.儿童更适合吃亚麻籽油和紫苏籽油。我们现在的饮食中亚油酸的摄入太多，亚油酸和亚麻酸的比例实际已经达到10:1甚至20:1以上，远超过上面推荐的比例（6:1）。而我们常用的许多食用油中（如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油）也都含有大量的亚油酸，亚麻酸的含量却很低。

尤其对于正处于生长发育的儿童来说，需要补充更多的DHA和EPA，那么摄入含亚麻酸较多的植物油就比较重要了，比如亚麻籽油（亚麻酸含量50%以上）和紫苏籽油（亚麻酸含量60%以上），还可以降低亚油酸和亚麻酸的比例。

如果不适应亚麻籽油的口感，可以选择紫苏籽油。建议采用热锅冷油的烹饪方法，同时避免高温爆炒（尽量少起油烟），凉拌和炖煮更好。

橄榄油对儿童是“劣质食品”备受推崇的橄榄油对婴幼儿怎么样呢？答案是非常不好！橄榄油的“特别”之处：

1、油酸含量高

橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。油酸是单不饱和脂肪酸，在橄榄油中有70%之多，而多不饱和脂肪酸含量只有10%，因此亚麻酸的含量就更少，不利于婴儿发育。

2、含有抗氧化物质

实际上，橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏，这种所谓“营养物质”也就根本没有作用了。

3、初榨的橄榄油含有许多杂质

所谓的“好橄榄油”应该是冷榨未精炼的，但会含有比较多的杂质。同时，高温炒菜时会容易冒烟，并产生一些有害物质。综合来看，橄榄油不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。

好了，各位都掌握了吗？记得点赞、收藏、分享！别忘记关注老爸评测微信公众号，学习更多生活知识。