请问：怎样鉴别亚麻籽油的好坏？

天然的亚麻籽油，鉴别方法如下：

1，闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有DHA）

2.冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。

3.纯正的亚麻籽油颜色应该为褐红色，半透明，尝起来无异味，若是金黄色可能是掺了其它油的，或不纯。

亚麻籽油为什么又涩又苦.

你说的是冷榨亚麻籽油吧，冷榨亚麻籽油因为是纯物理低温压榨，最大程度的保留了亚麻籽的营养成分和味道，所以其味道是微带苦涩味和一点点青草味的。
如果想要食用的带有香味的，那只能是热榨的胡麻油了，胡麻油因为高温，其营养成分补大量破损，只能用作炒菜，而没有保健功效了。我家人一直在食用关中油坊的冷榨双有机亚麻籽油，所以了解一些，希望对你有用！

怎么办别真假亚麻籽油

1、口味:冷榨亚麻籽油口感是“生油味”，精炼亚麻籽油口感是“鱼腥味”; 2、颜色: A、颜色浅黄像色拉油(实为:亚麻色拉油); B、颜色为浅红色且感官漂亮，味道没有生油味，这种油是精炼脱色不全的，(实为:不达标亚麻色拉油)这两种亚麻籽油中亚麻酸已经过高温和一系列化学反应，亚麻酸没有活性，亚麻酸吸收转化效果差，食疗效果不明显。这样的亚麻籽油只能作为一日三餐的调味品，不能补充营养! C、颜色为金黄色，这油是冷榨的纯亚麻籽油，含丰富的的营养。 3、冷冻后有无棉絮状物质: 劣质的亚麻籽油冷冻后没有棉絮状物。因为经过了化学高温处理，把天然物质去除了，还残留一部分有害的化学剂(很多宣传的很火的亚麻籽油就是这类)。优质油冷冻后有棉絮状物质。 有一点要提醒的是，真正的冷榨亚麻籽油工艺冷冻后是无固体物质的。如果有固体说明不是真正的冷榨工艺。大家一定要记住，脱蜡本身就是一个有害于身体健康的工艺，不仅降低营养，还会引进重金属及化学成分残留，对身体造成伤害。