犀牛橄榄油，买了瓶犀牛橄榄油，听说生喝可以改善肠胃，但喝下去嗓子辣，请问怎么回事儿?橄榄油就是这样的？

因为含有橄榄油辣素。鲜榨橄榄油会产生独特的喉咙刺痛感，橄榄油辣素就是产生这一现象的原因。研究人员确定这种感官影响很像布洛芬。事实证明，橄榄油辣素是一种非甾体抗炎和抗氧化剂。简单的说，这种成分可以抑制炎症，并降低心脏病发病率。

食用橄榄油到底能不能高温加热？

食用橄榄油能高温加热。橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。不过，鉴于中国人的饮食习惯，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择花生油或色拉油来得安全。