四川美食中最让你难忘的是什么？
黄 龙 溪 古 镇
（地址：成都市双流县黄龙溪镇）
1｜一根面
被好多电视台都报道过，又叫长寿面，
一碗面只有一根面，
分一根热面和一根冷面。
2｜炸小鱼小虾
黄龙溪有很多家炸小鱼小虾的，按斤卖。
炸过后的小鱼小虾，皮皮超级酥脆，
和海椒面一起拌，很香。
洛 带 古 镇
（地址：龙泉镇北10公里洛带镇）
3｜油烫鹅
每年都会有外地客人千里迢迢来此，
只为那一只色泽诱人、
口感紧实细腻、皮酥肉香的烟熏油烫鹅，
特别是供销社的鹅，巴适惨了。
4｜李长清三大炮
“嘭！嘭！嘭！”三大炮，
有人来是为了看表演，有人是为了吃。
洛带古镇的李长清三大炮的名号，
无论远近都是很响亮的。
5｜伤心凉粉
洛带古镇的伤心凉粉还是很正宗很巴适的，
你不尝一下跟你之前在别的地方吃的有没有啥子不一样？
6｜天鹅蛋
油炸的糯米团子，
看起来和糖油果子比较像，
不过天鹅蛋里面还有夹心，
吃起来更加香甜糯软。
7｜金丝饼
像扯面一样将面扯得极细，
抹上油，切成团，和上馅，
油炸出锅后就变得像金丝一样，
口感极其松脆香酥。
8｜艾蒿馍馍
将艾蒿和面粉搅拌在一起炸出来得馍馍，
在洛带很常见。
这样炸起来的馍馍不会太油腻，
反而有点清新的味道。
街 子 古 镇
（地址：成都崇州市江城街附近）
9｜汤麻饼
汤麻饼是街子古镇的著名小吃，
不少的店都在卖。
有玫瑰、黑芝麻、五仁、火腿等等口味，
最爱的还是黑芝麻，
皮酥心脆，香甜化渣。
10｜怀远三绝
怀远三绝，冻糕、叶儿粑、豆腐帘子，
因为制作工艺和用料很特殊，
在异地很难做出同样的味道，
所以如果来了一定要尝一尝。
平 乐 古 镇
（地址：成都崇州市江城街附近）
11｜奶汤面
家喻户晓当之无愧的特色小吃，
棒子骨熬出来的汤很白，
像牛奶但是吃起又不腻，
煮上面味道香浓可口。
12｜钵钵鸡
和常吃的乐山钵钵鸡全完是两回事，
是真的有鸡……
去骨鸡片拌上麻辣的佐料，
吃起来皮脆肉嫩鲜香爽口。
要搭配奶汤面一起吃，超赞！
13｜河水豆花
用当地白沫江清水手工磨制而成，
很细很嫩很绵扎，
再配上蘸食，麻辣浓香。
安 仁 古 镇
（地址：成都市大邑县）
14｜肥肠血旺
大邑最出名的就是肥肠血旺，
而这家周血旺经常都要排队！
快两点到的人还多，自己动手端菜打饭。
肥肠血旺20元一份，适合两人吃，
肥肠挺多的，有嚼劲，
血旺相当嫩滑，好下饭。
15｜苏板鸭
安仁的老百姓都知道这家大板鸭店，
板鸭肉厚，鸭皮呈巧克力色。
味道醇香，属于厚味型的。
略有烟熏味，并不油腻，但空口吃略咸。
一口咬下去，满嘴都是油，
卤味儿刚刚好。
16｜杨醪糟
吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；
红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，
在红糖水中煮开，放入醪糟。
三 道 堰 古 镇
（地址：成都市郫县三道堰镇）
17｜戴大肉
红油拌的猪头肉，
一片片的，肉片又薄又大，
用秘制辣椒面等调料凉拌而成，爽脆入味。
还有拌耳片，发挥相当出色，
用红油汤汤下饭只巴适。
18｜野生黄辣丁
郫县三道堰河渠纵横，生产野生鱼类，
有二三十种之多，
最有名气的当属黄辣丁。
一大钵水煮黄辣丁，
肉质嫩气，肉一抿就下来了。
仙 市 古 镇
（地址：自贡市东南11公里处的釜溪河畔）
19｜手工耙耙肉
类似九大碗里的香碗。
一大块一次性蒸出来，
吃的时候切成一片片的，
可以就这样吃，
也能放在汤里，再加些素菜。
20｜水井豆花
走几步，就是卖豆花饭的。
清甜的豆花水，细嫩的豆花，
陪着香辣的蘸水，太舒服了。
米饭免费还管饱！！
千 佛 古 镇
（地址：自贡市富顺县城以北31公里的沱江河岸）
21｜牛佛烘肘
吃了个冰醪糟和红糖醪糟粉子。
冰的醪糟，醪糟味很浓，就像喝酒了一样；
红糖醪糟是热的，用江米粉做成小粒，
在红糖水中煮开，放入醪糟。
22｜鸡婆头
富顺名小吃，
因为其面片像包女人头的长布帕子而得名。
有点像成都的铺盖面。
做鸡婆头的面不需要发酵，
和面不能太干，干了扯不薄。
面越揉得熟越好，经丝好，味道厚，
鸡婆头形状才稳固。
鸡婆头要扯得不厚不薄，
里面一定要放耙豌豆才巴适，
有些还会加海带片。
23｜油炸粑
油炸粑是这里的传统早点，
用糯米制成，里面包了豆沙。
将其放到滚油锅炸成金黄色即可。
油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，
入口皮脆馅软，咸甜化渣。
配稀饭或者豆浆都很巴适。
24｜豆腐脑水粉
一半豆腐脑一半是水粉，
这也是当地人的早餐之一。
水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；
豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，
三种食品配置而成豆腐脑水粉。
25｜燕窝丝
看起像花卷，
但面皮不像普通花卷那样干，
油润松泡而有光泽。
蒸好后，会撒些芝麻点缀其上，
吃在嘴里，甜在心里。
海 窝 子 古 镇
（地址：彭州新兴镇）
26｜海旺面
类似烩面，用“海”碗装盛，
味美量大而得名。
切得薄薄的面片，
上面盖了一层海带、酥肉、响皮等配料，
汤还是挺鲜美的。
27｜王卤鸡
彭州的九尺镇板鸭很出名，
海窝子这家王卤鸡味道也不错。
特别是他家的卤鹅，
鹅翅膀只有赶早才能吃到。
阆 中 古 镇
（地址：南充市阆中市）
28｜阆中牛肉面
阆中人更多的叫的是牛肉凉面，
很特别也很有名。
煮熟后扇凉的面淋上热腾腾的臊子吃，
面热而不烫，温而不凉。
29｜阆中油茶
在阆中，当地人习惯一大早到油茶馆吃碗油茶馓子，
俗称油茶馓子“赶早台”。
橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，
被掐碎的馓子堆在油茶上，
再用细瓷调羹入碗搅拌，
就成了一碗油茶。
30｜红苕凉粉
只有在南部才吃得到的正宗红苕凉粉，
软糯适中，油而不腻，
配上黄豆芽，淋上辣椒油，美味！
31｜华珍牛肉
在当地人眼中真正能跟张飞牛肉媲美的牌子，
现切现卖。
张飞牛肉在别地还能买到，
华珍牛肉可就不一定了。
32｜白糖蒸馍
历史悠久的特色小吃，
没有中式馒头的碱涩味，
也没有西式面包的微酸味，
而是自然回甜。
一定要打上红章，免得你认错咯。
33｜锭子锅盔
阆中特有，不加碱，
不发酵，不加糖，
全凭手工搓揉，
做成凹形烘烤而成，
敲起来还“当当”响。
周 子 古 镇
（地址：南充市蓬安县）
34｜方锅魁
方锅盔南充特色，
皮皮烤得金黄酥脆，
带着香甜。
锅盔夹上溜滑爽口的凉粉，
一口下去既有劲道的凉粉的麻辣鲜香。
吃到最后锅盔饱饱吸收了凉粉汁的鲜辣，
又别有一番滋味。
35｜嘉陵江干鱼
街边的鱼干上洒着透过树荫的阳光。
用盐腌渍后，晒干的鱼。
一般品质姣好的鱼干，色泽新鲜有光泽，
肉质紧实有弹性，
没有腥臭味，咸度适中。
36｜姚麻花
下河街有一户姓姚的人家，
世代以炸麻花为业。
面团头天夜里就得揉好，
里面要加“小苏打”和老面，
“小苏打”起发酵的作用，
老面仿佛是起筋道的作用，
这样炸出的麻花吃起来既蓬松酥脆，
又不易散架，便于保存。
孝 泉 古 镇
（地址：德阳孝泉镇）
37｜牛排火锅
孝泉的这种牛排火锅比较少见，
像煮火锅一样满满一锅红汤，
厚厚的牛油，大坨的牛排，
全是肉嘎嘎，很入味很过瘾。
38｜果汁牛肉
来孝泉，牛排火锅必吃，
果汁牛肉必带！
正宗的回民清真果汁牛肉，
麻辣香酥还带有果味，好吃得打滚！
39｜牛肉蒸饺
牛肉馅和芹菜搭配最经典。
但由于这里的牛肉品质，
吃起来的感觉是完全不一样的，
牛肉味很浓。一口咬下去肉汁瞬间爆浆，
汁鲜味美啊。
唯一不足的就是饺子皮边缘有一点硬。
40｜牛肉锅盔
有牛肉和红糖两种，只吃了牛肉的，
里面夹的牛肉是清真做法，
有点肉夹馍的感觉。
锅盔体虽不是太厚，但一点不干。
外酥里嫩。
罗 城 古 镇
（地址：乐山犍为县东北部）
41｜干巴牛肉
古镇是回民聚居地，
在牛羊肉的制作上，已有两百多年的历史。
干巴牛肉搭配蒜片是绝配！
42｜罗城羊肉汤
羊肉汤浓郁，很好喝，完全没有膳味。
43｜熨斗粑
在一个像熨斗一样的容器里面做出来，
米香味十足，外面的皮皮很焦脆，
里面软糯，吃起来很香。
44｜犍为薄饼
有点像春卷，萝卜丝丝切得很细，
调料里面有辣椒、芥末、里面豌豆和白糖，
在糖醋水里面涮一涮，
萝卜丝的脆爽、
豌豆粒的酥香以及
还未完全化开的白糖粒喀喀地脆响，
各种口感纷至沓来，吃起来动感十足。
城 厢 古 镇
（地址：成都市青白江区）
45｜来凤鱼
在城厢老粮食局里面。
夏天的时候去吃，
坐到周围满是荷花的亭子里面吃香喝辣，
过瘾得很！
元 通 古 镇
（地址：崇州市元通镇）
46｜黄豆花
元通黄豆花在当地相当出名，
走到镇上一问路人基本都知道，
这家店已经开了几十年了。
他家的豆花全是自己磨的，
从磨浆到点制都是一次成型，
做出来的豆花就像和锅形成了一个整体，
然后用小刀把点制好的豆花划成一小块一小块，
味道非常地道，价格也很便宜。
47｜张记小书油花
在麒麟街上，没有店面，没有老板，招牌旁边是一条狭窄深长的小巷子，巷子口挂着一个红牌子上面写着“小书油花联系电话“。走到巷子尽头就是做油花的家庭作坊了。油花加入了猪油，有点像花卷的做法。面丝很细，涂过清油，蒸出来不会粘连，吃起来带着椒盐油香，面皮很软但比较实，与馒头花卷那种泡的感觉完全不同，很像没有烤过的软的、白色的军屯锅盔。
九 襄 古 镇
（地址：雅安市汉源县九襄镇）
48｜榨榨面
用荞面做成，用木棒压制，现压现做。
把一块荞面团放入特制的榨面工具里，
使劲一压，黄橙橙的面条直接落入滚开的水中。
49｜油炸土豆
油炸土豆，做法实在简单。
但是土豆淀粉含量很多，很面，外焦里糯。
吃的时候，一定要把土豆放再蘸酱里裹一圈，
再蘸辣椒面，甜辣甜辣的，非常够味！
经常是一出锅就卖光了。
50｜锅圈子
围到炉火烤的手工玉米馍。
馍馍外面一层焦脆的皮皮很好吃，
玉米味很浓很香。
望 鱼 古 镇
（地址：雅安城区以南35公里周公河的上游）
51｜鲜笋
除了雅鱼，另外不得不尝的当然是鲜笋。
苦笋滚刀，火腿厚片切条，
猪油翻炒几下，加水熬汤，
白生生的汤头，滋味鲜美无比。
52｜野菜煎饼
用野菜烙的鸡蛋煎饼，很香。
罗 泉 古 镇
（地址：四川省资中城北约50公里）
53｜罗泉豆腐宴席
一桌豆腐宴席，包括口袋豆腐、
箱箱豆腐、白油豆腐、回锅肉豆腐、
熊掌豆腐、锅边豆腐、
鲶鱼豆腐等100多个品种，
常规的豆腐宴为12个品种。
从来没有这样吃过豆腐！！
54｜罗泉豆腐乳
罗泉的豆腐乳多是麻辣味的红豆腐乳，
用辣椒粉、花椒粉等做成作料，
然后再把豆腐乳放入作料里翻滚，
待豆腐乳均匀包裹作料直至其外表干爽后，
再放入罐中封好。
55｜罗泉豆腐干
放在铁丝网上慢慢烤，
可以带伴手礼带回家。
56｜罗泉豆腐包子
炸得金黄的豆腐包子，
吃起来真有点像包子。
将豆腐中间剖一道小口子，
将和好的猪肉馅夹在里面，外酥里嫩，香！
李 庄 古 镇
（地址：宜宾市李庄镇同济大道）
57｜李庄白肉
李庄镇上处处可见“李庄白肉”的招牌，
厨师们左手轻轻平按着已经煮熟的肉块，
右手以水平角度握刀，分层切片。
手起刀落间，一片片薄如白纸、
厚薄均匀，晶莹剔透的肉片便出炉了。
柳 江 古 镇
（地址：眉山市洪雅县柳江古镇）
58｜万岁凉粉
一家革命主题风格的小店，真嘞有很多年历史，唐国强和张涵予都慕名去吃过。店里印着“毛主席万岁”，挂着“闪闪的红星”。凉粉种类很多，黄凉粉白凉粉璇子凉粉，热凉粉拌凉粉香油凉粉……凉粉细滑，加了小米辣、豆豉、大头菜可可，每次都是糖醋酸辣味。
59｜锅盔
牛肉锅盔里夹得是一小笼粉蒸牛肉，千层锅盔里夹得是凉粉和三丝。还有筐筐里面的红糖锅盔，红糖太巴适了，一咬就跟到流出来了，就是面皮子有点厚。一共有两家，古镇上一家，街上的车站附近也有一家，时间隔得有点久了，不晓得还在卖不。
60｜大肉挞挞面
藤椒味的大肉面。
面条是用擀面杖擀出来的粗面，
嚼劲虽然比不上铺盖面，
但韧性和Q弹度不差。
当然，那两坨大肉是亮点，很有分量。
新 场 古 镇
（地址：成都市大邑县新场古镇）
61｜肥肠血旺
肥肠血旺是新场的招牌菜，
也是很多人来这儿的目的。
肥肠是用一个大锅一直煮起的，
就象肥肠粉店的那口大锅一样。
调料是事先调制好，
将新鲜猪血放进锅里煮熟捞起后，
直接淋上调料即可。
62｜麻油土鸭
鸭是在油锅里炸得皮金黄后，配上自制的麻油沾碟，是成都吃不到的味道，因为是土鸭，肉质细腻化渣，麻油椒麻浓香，特别注意：刚炸出来热的时候，要让他静置一会儿，这样皮才是脆的，里面又没有完全冷，口感最好！
佛 宝 古 镇
（地址：泸州市合江县）
63｜熊猫宴
当然不是吃熊猫，
整桌菜都是和熊猫喜欢的美食——竹笋相关，
全套带着清香的竹宴。
64｜油炸糍粑块儿
炸得金黄的糍粑块儿出锅了！！
外面的皮皮脆的很，
心心很软糯。小心烫！
65｜猪儿粑
猪儿粑，长得和肉包子类似，
只不过皮是米的，馅一样。
刚蒸熟的猪儿粑仿佛是煮熟的小猪，故而得名。
66｜山货
地道的野酸梅蜜饯、白茶、苦丁茶、野生菌干都可以买到。佛宝白茶是高大乔木，将茶树的树干、树枝、树根砍成块状或者片状泡水喝，色泽棕红，木质清香，清热解暑，消食解腻，冲泡后放置两三天不生花不变质。
