菜籽油煮出来的菜为何臭一股味道？

菜籽油有纯正的，也有勾对质量差的，有些市面上的菜籽油是伪劣产品，里面甚至勾对了地沟油，沼水油等恶心的劣质油，所以会出现有臭味。本人也曾遇到过这种油，都是冒牌货，买食用油还是要认准商标，到大型商超去购买。

菜籽油是浓了好还是稀了好，颜色深好还是颜色浅好

菜籽油是浓的好。颜色浅的好。因为菜籽油本身营养就高，如果颜色深那是添加了其它的油营养价值不高。
如何鉴别菜籽油：
(1)色泽鉴别
进行菜籽油的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——呈黄色至棕色。
次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。
劣质菜籽油——呈褐色。
(2)气味鉴别
进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。
次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。
劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
(3)透明度鉴别
进行菜籽油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——清澈透明。
次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。
劣质菜籽油——液体极混浊。