古代怎么炒茶叶(怎么炒茶叶?)

怎么炒茶叶?

(1)杀青 　　杀青对绿茶品质起着决定性作用。

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。　　除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。　　(2)揉捻 　　揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。　　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。　　(3)干燥 　　干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。　　干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

怎么炒茶叶最好

绿茶本身就是一种植物，制作时是经过炒制的，所以在没有受潮的情况下是不需要进行二次炒制的，何况在家里炒茶叶需要注意火候，最好用铁锅炒制，在家中有满足炒制茶叶条件时，若是有新鲜的刚采回来的茶叶也是可以试试炒茶的哦，比较新茶比陈茶好喝。

怎么炒茶叶

茶叶喝着有些嫩，可以再炒一下。里面的茶多酚就会释放出来，对我们的大脑有好处。

怎么炒茶叶好喝

人工炒茶与机器炒茶的区别：

1、样式上：人工炒出来的茶色泽鲜亮，完整。机器炒出来的茶暗黑，甚至断裂。

2、口感上：人工炒出来的茶口感清新，味道香浓。机器炒出来的茶香味不足，口感差。

3、时间上：机器炒茶时间要比人工炒茶快，节省了时间。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

怎么炒茶叶才香

1、将新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。

2、铁锅洗净，倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤）。

3、10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。

4、一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟。

5、铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可。

怎么炒茶叶价格

一斤茶叶要多少斤茶青（鲜茶叶），主要看鲜茶叶的水分，一般地，嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高，阴天、雨季的鲜茶叶较晴天的水分高，总体来看，大约4.2至4.5斤鲜茶叶可以制成1斤毛茶。雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤干1斤。久晴不雨，连续干旱时，一般只需4至4.2斤鲜茶叶即可干1斤毛茶。一斤毛茶经过挑梗，除黄片，筛末，可得0.6斤净茶。

怎么炒茶叶不会变黑

茶花叶子发黑的情况是不多见的，通常是染上了炭疽病的缘故(叶子像是被烧焦一样)。这情况应该把发黑的叶子全部摘掉，统一焚烧掉。植物的炭疽通常不像动物炭疽那样具有很大的危险性，大部分情况下，只要切断传播源，病害就能够得到控制了。

怎么炒茶叶香

炒茶是门技术活儿。

控制炒锅火候与炒制时间长短，是把握茶叶香味的关键。正如家里小炒青菜，不能太老，又不能不熟，时间火候都要刚刚好。一般说来，第一把火，火势要猛，茶叶下锅就把香气炒出来，但又要小心糊掉。。这个得多练多尝试！！！加油~~~

怎么炒茶叶简单又好

炒青是制茶工序的第三步，下面介绍一下制茶的顺序和方法。

采摘

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

日光萎凋

采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。

炒青

茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

揉捻

将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。

团揉

团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。

渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后发酵茶」在杀青、揉捻后有一堆放的过程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青堆积存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。

干燥

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。

紧压

紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。

蒸

使茶再多热受潮。

压

利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。

放

继续紧压前一些成分的降解与陈化，使茶质变得更醇厚。紧压茶的陈放年份是决定市价很重要的因素，当然陈放的品质也很重要。

紧压的形状有圆饼状、有方砖形、有碗状、有球状、有柱状...等，紧结程度也所不同，有些紧压茶只要用手一剥就可以剥开，有些紧压茶就非得用工具不可。紧结的程度也会影响陈放的效果，紧结程度高者，陈放的效应慢，茶性显得结实，紧结程度低者，陈放的效应快，茶性显得豪放。

怎么炒茶叶做奶茶

不用

不用泡开,直接加糖炒就行,后边加奶煮开后要捞出来

将锅大火烧热去除水分等到快冒烟的时候，开小火倒入白砂糖熬化。如果怕糖抓底糊了可以稍加微量的水，一点点，建议最好不要加。等到煮的糖成棕褐色后就可以加入牛奶茶叶煮了

接下来，等到都加入后就要转大火煮了，等到煮沸后就可以转小火了。这还需要再煮一会儿

等到飘出牛奶和茶叶混合的香味就可以了，关火出锅了。

牛奶只要纯牛奶，当然了也可以用冲泡的奶粉是一样的。糖的话就用冰糖白糖。茶叶也随便，一般来说绿茶给人清爽，花茶给人醇香，红茶给人丝滑的味觉享受。

怎么炒茶叶没有茶尘

生产性粉尘可以从不同角度分类：

1、以形成粉尘的物质分类

这是称呼不同种类粉尘极常用的分类法，即由煤产生的尘称为煤尘，由棉织物产生的尘称为棉尘，由石棉产生的尘称为石棉尘等等。

物质可以分几大类，相应粉尘亦可划分为下列几类：

(1)无机性粉尘，包括矿物性粉尘、金属性粉尘及人工无机性粉尘。

①矿物性粉尘，如石英、石棉、煤尘等。

②金属性粉尘，如铁、铅、锌及其氧化物粉尘等。

③人工无机性粉尘，如金刚砂、水泥、玻璃粉等。

（2）有机性粉尘，包括动物性粉尘、植物性粉尘和人工有机性粉尘。

①动物性粉尘，如兽毛、鸟毛，骨质、毛发粉尘等。

②植物性粉尘，如谷物尘、烟草尘、茶叶尘等

③人工有机性粉尘，如合成纤维、有机染粉尘等。

（3）混合性粉尘，是指上述各类或同类粉尘中的几种物质的混合物。

2、按产生粉尘的生产工序分类

各种不同生产工序使用或生产不同的物料，产生不同的粉尘，因此，不仅可以按形成粉尘的物质分类，而且可以按使用并生产各种不同物特的工序分类。例如铅冶炼过程中产生铅烟尘，进而可以区分为铅烧结烟尘、铅熔炼烟尘、铅铸锭烟尘。由于不同生产工序往往产生不同粒径，不同物性的粉尘，因此，这种分类对准确选择粉尘防治措施是有益的。

根据工序性质不同可以概括地将烟尘分为：

（1）一次性烟尘，指的是由烟尘源直接排出的那一部分烟尘。

（2）二次性烟尘，指的是经一次收集未能全部排除而散发出的烟尘，相应的各种移动、零散的烟尘点，均称为二次烟尘或是无组织排放烟尘。

目前尚有一种分类法，即将一次烟尘以外的所有烟尘源，如破碎、运输、贮仓、粉场、烧铸等工序或地点的产尘均称为阵发性尘。

3、按粉尘粒径分

按粉尘的可见条件可以分为3类：

（1）可见粉尘，是指用肉眼可见粒径大于10 以上的粉尘。

（2）显微粉尘，是指粒径为0.25-10 可用一般光学显微镜观测的粉尘。

（3）超显微粉尘，是指粒径小于0.25 ，只有在超显微镜或电子显微镜下可以见到的粉尘。

粉尘粒径不同，其可能吸入肺部的深度及沉着位置也不同。这方面由于试验条件不同所得到的结论不尽相同，在本章内将进行较详细的讨论。

4、按粉尘的物性分类

粉尘有多种多样的性质，如粉尘的吸湿性、粘性、可燃性、导电性等，因此，可以按不同的物性区分为：

（1）吸湿性粉尘、不吸湿粉尘；

（2）粘尘、微粘尘、中粘尘、强粘尘；

（3）可燃尘、不燃尘；

（4）高比电阻尘、一般比电阻值粉尘、导电性尘；

（5）可溶性粉尘、不溶性粉尘。

5、按粉尘对人体危害的机制分类

不同的粉尘对人体致病的机制不同，按这一不同的性质可以对粉尘进行分类，例如分为：

（1）矽尘 含游离二氧化矽的粉尘或较多结合二氧化硅的粉尘，如石英粉尘，滑石尘、云母尘等。吸入这种粉尘将使肺组织纤维化，形成矽结节。

（2）石棉尘 是具有纤维状结构的粉尘，吸入这种尘将导致石棉肺并诱致肿瘤病。

（3）放射性粉尘 吸入人体将产生放射线损伤。

（4）有毒粉尘 如铅尘、含隔、锰、铬的粉尘，吸入人体将产生各种中毒病状。

（5）一般无毒粉尘 如煤尘、水泥尘等，长期吸入人体将导致各种尘肺病