什么是熟的花生油？

生油和熟油的介绍如下：

1.

生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。

2.

熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。

3.

生油分俩种，1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

4.

生油和熟油都是可以炒菜的，具体根据每个人的做法习惯，没有特定温度的规定。

5.

比如做凉菜时，要泼一层油来进行凉拌，而这个油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。

怎样加工花生油能提高出油率？

谢谢邀请！花生油加工有淬取法和物理压榨法，淬取法是用强溶剂将花生的油质溶入溶剂中，再分离出来。压榨法是用机械将油压出，归类为土榨，常用的是采用螺旋式榨油机，是目前采用最多的加工方法。我家里也是榨花生油的，正好来回答这个问题。

要提高花生出油率，得先挑选，干净，饱满，含水量低的花生仁。如果是带壳花果脱壳前切莫晒太干，造成花生米碎粒多，炒花生时易焦，影响出油率。榨花油工艺流程有炒豆，压榨，过滤三道工序。掌握好三道工序就以使出油率达到最好状态。

炒豆，是通过加热花生仁，改变其分子结构。炒豆的要点是控制好温度和干湿度，过干的豆仁要喷适当水份，(有的地方是将花生仁蒸熟凉干再炒)，注意火力不要太猛，造成花生仁外焦内糊。当溫度升至120度时，花生仁出现拍拍响声即可出锅压榨。

压榨，榨油机经过预热后，即可进入压榨环节，压榨时要调整好榨油机压力，压力太小，麸片厚，还有含油，需混入原料二次压榨，这时炒豆同时进行，炒豆量要同榨油机吞吐量同步。避免炒豆过快，豆温降低，水分丢失。影响出油率。

滤油，刚榨出的油很浑浊，需要过滤，目前有板框式滤油机和真空泵滤油，无论那种方法都要将过滤后的油渣干燥为止，以达到最好效果。

只要以上工序做好，一般花生的出油率都会有40%到45%左右。达到最佳出油率。