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花生油桶底下的沉淀物是什?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2021-04-09 00:42   点击:8515   编辑:niming   手机版

花生油中的悬浮物沉着的情况是正常的。

次种情况有两种可能,一是油质量太差,过滤的不好的沉淀物,一般可以食用,二是存储不妥,油已变质。

你仔细看看底部的物质便知了。

软脂酸 约13 硬脂酸 3-5 花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亚油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度10℃以下发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃,用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油,在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高。

一般室温低于12℃,纯花生油就会出现沉淀,温度越低,沉淀越多,甚至会出现整桶凝固成乳白色固体的现象,这是纯花生油的特性,不用担心!

花生油桶如何去除油渍装水

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