茶怎么分类

茶叶按照发酵程度分为绿茶与红茶。现代人又把红茶分出四种来，有白茶，红茶，黑茶，黄茶，以对应奥运五环。

一、茶叶的分类根据1.鲜叶品种不同2.鲜叶由于产地不同而品质不同3.鲜叶的质量不同4.制法不同5.制成的茶“色、香、味、形” 各有不同二、茶叶分类的历史(1)唐时蒸青饼茶，陆羽就以烹茶方法不同而分为粗茶、散茶、末茶、饼茶。(2)宋朝蒸青散茶从外形不同分片茶、散茶、腊茶。(3)元朝散茶大发展，分芽茶和叶茶，主要以鲜叶老嫩不同来分。(4)明朝制法大革新，由制法和品质分绿茶、黄茶、黑茶和红茶。(5)清朝又出现了白茶、青茶、花茶。建立了若干不同的分类系统:有以产地分的平水茶、武夷茶；有以销路分的内销茶、外销茶；以制法分的“发酵”茶和不“发酵”茶；以品质分的红茶、绿茶、青茶、白茶；以季节分的春茶、夏茶。三、不同国家的分类方式西方国家将茶叶分成3大类，即红茶、绿茶和乌龙茶。日本较普遍的是按茶叶“发酵”程度分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶四类。我国茶类极其丰富，简单的分类反映不出茶叶加工及茶叶品质的系统性。因此，我国学者提出了多种分类方法，我国著名的茶学专家陈椽从茶叶品质系统性和制法的系统性提出“六大茶类分类”，程启坤先生提出茶叶综合分类法。下图。——图片来自于《制茶学》第三版知 识 点壹四大茶区西南：边销茶，多样化，茶的起源华南：热带季风季候，高温，乔木型，小乔木，大叶种江南：四季分明，灌木型江北：气温低，冬天长，灌木中小叶贰2014年10月27日实施的国家标准，将茶叶分为、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。1、绿茶：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶2、白茶：芽型、芽叶型、多叶型3、黄茶：芽型、芽叶型、多叶型4、红茶：红碎茶、工夫红茶、小种红茶5、乌龙茶：闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台式（湾）乌龙茶、其他乌龙茶6、黑茶：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其他黑茶（以上我们常说的六大茶，最常用的分类方式）7、再加工茶：花茶、紧压茶、袋泡茶、粉茶叁根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。　药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。花茶：这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。肆还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶、赣茶、徽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。伍生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。丘陵茶：介于上两者之间，或是依环境倾向于某种。陆外形：针形、扁形、曲形、螺形、片形、兰花形、单芽形、直条型、珠形、颗粒形柒发酵程度：不发酵、轻发酵、部分发酵（半发酵）、全发酵、后发酵捌创立时间：历史名茶、现代名茶玖加工程度：毛茶（初制茶）、精制茶、深加工拾销路：外销茶、内销茶、边销茶、侨销茶（以上，来自塔罗的学习笔记,不周之处，还望各位看官批评指出）塔罗:以后我们还会针对茶的分类进行细讲，知识是靠平时点点滴滴积累的，也靠温故而知新，反复学习，反复思考实践和论证。因为学茶，看了很多关于茶相关的书籍，以及历史，地理，化学，不仅可以充实自己，也能让自己纯粹的饮茶，现在可以讲自己平时所学，所思分享给大家，真的是一件很值得兴奋的事情。茶的分类具体的知识点，会根据读者的反响，进行不断的更新。涉猎的知识点越多越容易迷惑,越容易不知从何讲起，所以我选择慢慢地娓娓道来。