为什么小青柑用的都不是老陈皮

小青柑≠陈皮普洱。
柑皮的成熟度不同
用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶，制作而成的是“小青柑”茶，
用成熟柑皮装普洱熟散茶，再陈放上三两年，制作而成才是陈皮普洱。
小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰之效。
目前市场上的小青柑良莠不齐，不少柑皮是拿广西柑、湖南柑冒充的，风味远不及新会柑皮制成的。
此外，柑普茶≠橘普茶，新会柑的柑皮比较厚，皮质厚实、韧性好、毛孔细腻，新会小青柑冲泡开后，带陈皮韵味，其他的只有水果味。若为橘子皮做的，皮质稀软毛孔粗，用手一扯就稀烂。

为何小青柑泡多遍茶汤还那么深色？

盖碗如何冲泡小青柑？

如果你有充裕的时间，一整粒小青柑，一个盖碗，一个公道杯，一人一几一杯，或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈，那就直接投茶入盖碗，取下小青柑的盖一同冲泡，煮水，烫具，润茶，注水，稍待，出汤，分盏，品饮即可。

但你需要适当把握注水方式、浸泡时间的差异对茶的影响。

一是直冲柑心，水柱正冲在小青柑内的熟普上，茶汤浓郁，汤色红褐，滋味醇厚，刺激性强，因为熟普直接受水冲击，耐泡度会降低，刚开始接触品饮的朋友会觉得味太浓。

二是直冲柑皮，水柱正冲在小青柑皮上，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味，此种注水茶味弱，汤色淡。

三是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水，水柱是击打柑皮，又冲击里面熟普，所以汤色变换奇妙，会因你的注水靠内或靠外的不同，茶色或淡或深或深浅变换，有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的，既有茶香又有柑甜，耐泡度居三者之间。如此冲泡，能更好的拉长熟普的耐泡次数，以使后面柑味浓郁时，熟普味道还持续存在。

因为小青柑是整粒冲泡，非常耐泡，基本上都可以连续冲泡十好几道没问题，所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键。掌握不好，就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐，柑味青涩；中后段柑出味，熟普已经无色无味，二者不能“情投意合”、步调一致。所以，我们在冲泡时可以灵活应用前面说的三种注水方式，变换使用。