请问,茶叶发酵的定义是什么,实质是什么?
来源:www.lps114.com.cn
时间:2021-09-13 12:50
点击:1991
编辑:niming
手机版
茶叶的发酵是红茶、黑茶和乌龙茶制作过程中的一道工序,目的主要是在一定的湿度、温度下,让茶叶中的酶与茶多酚、氨基酸发生反应,生成茶黄素、茶红素的过程,以产生区别于绿茶的独特味道。发酵有完全发酵与半发酵之分。
感觉不错,赞哦!
(0)
下次努力,加油!
(0)