过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃？牛肉怎么炒才滑嫩？

孝顺的年轻人，有这个好的想法，是值得赞扬，是年轻后生的榜样，做菜我不很理手，但我介绍平常做的一点做法，一，鸡肉，选择山上养的土鸡，不用饲料喂养的那种，切细一点，用开水汤一下，涝出，用茶油炒香，然在蒸一个小时，如果吃辣椒，蒸好以后放点辣椒其他配料妙一下就可以了，如果不吃辣椒，放点胡椒其他配料，煮一下就可以了，注意一定要清淡一点。牛肉，黄牛肉比水牛肉要好吃，将牛肉切的薄薄的。准备一点冬笋，切成薄平，大蒜，红辣椒，最好用茶油，火大一点，炒出来的牛肉嫩滑，辣，香， 喜欢吃辣椒的，可以放点朝天椒。谢谢邀请。

为什么用牛肉做的辣酱拌饭好吃？

鲜辣椒是一种能掩盖牛肉的怪味，再一个是口味，鲜辣椒要比干辣椒味道好。多样的辣椒酱。加上牛肉。那香的不要不要的。可以吵菜夹馍，拌饭，涂面包，还可以煮火锅美味。

云耳金针菜炒牛肉最正宗的做法？

1.准备好所有配菜，牛肉要用茶油，料酒，生抽，老姜淹制10分

2.热油，先炒黄花菜，黄花菜要洗好沥干水，炒好装盘

3.在次放少许茶油大火炒牛肉，油不用太多，翻几下倒入先前炒好的黄花菜，在加入点耗油，食盐和芹菜蒜，芹菜蒜出香味了就可以出锅了，非常简单好吃的一道菜

小贴士

牛肉要用茶油，食盐，生抽淹制10分钟，我还加了点点白糖调味（据隔壁阿姨说还有使肉更嫩些），不喜欢的可不加