制茶八步骤?
来源:www.lps114.com.cn
时间:2021-08-30 11:53
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编辑:niming
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一般自制茶叶制作过程八大步骤是:采摘、挑选、摊晾、杀青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包装。精挑细选鲜嫩叶的为佳,摊晾散发鲜叶水分及除清臭气,萎靡到一定程度搓揉,当形成卷曲状小火慢烤,不仅能让茶叶发出香气还能干燥茶叶的水蒸气,最后真空打包保存。
茶叶是怎样制作出来的?
绿茶的主要工艺为:
①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。
②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。
③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于茶叶的保存。干燥方式为:炒干、烘干、晒干,以炒干,烘干为主。
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