绿茶能做什么菜？
绿茶能做什么菜？
绿茶娃娃菜
主料：棵，绿茶5克。
辅料：鲜海带丝25克，枸杞子5克。
调料：精盐、胡椒粉、高汤、姜片。
制法：
1.将娃娃白菜。
2.炒锅上火放食用油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油。
3.另将一锅置火上，放入底油（鸡油），油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁；烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，翻炒均匀，最后淋此香油，即可出锅装盘。
绿茶豆腐团
材料:
豆腐1块，绿茶粉末2大勺，酱油2大勺，辣椒粉1大勺，葱，蒜，芝麻粉，沙糖，胡椒粉，少量盐
制作方法：
将绿茶叶在开水中略煮，豆腐切成2厘米厚，加少量盐，将酱油、葱、蒜、糖、胡椒粉、辣椒粉、芝麻粉、绿茶叶等搅拌均匀，裹在豆腐上食用。
绿茶怎样吃才好
茶叶不仅可以当作一种饮料来喝，还可以与其他食材一起，做成菜来吃，这就是一种新口味的菜———茶菜。本期“美味厨房”的林志明大厨就教读者几道茶菜。
说到茶菜，很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”。这道脍炙人口的名菜，不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴，还有龙井茶“香郁、味甘”的特色，堪称杭州名肴中的一绝。
如果想把菜做得更美味，就用好一点的茶叶，现在正是春茶上市的时候，所以用春茶做菜其味道就更清香了，不过茶叶价格会贵些。
用茶叶做菜，可谓是让菜锦上添花般浓香，在烹调“洪七公猪尾”时，先将猪尾过油锅，屋子里只是弥漫着淡淡的香味，然而当大厨将炸过的茶叶入锅与猪尾一同翻炒时，顿时从锅中飘出一阵清新宜人的鲜香来。学厨的读者禁不住赞叹道“真的很香啊！”“洪七公猪尾”不仅闻起来香气十足，入口时，猪尾还吸收了铁观音的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，关键是猪尾吃起来还没有油腻感，很清淡。
假如能把茶融入汤中那就更好了，这并不难，林大厨特意教大家做了一道茶味汤———清茶功夫乳鸽汤。先将乳鸽炖好后，再将茶汤调入鸽汤中，茶汤不能太多也不能太少，茶汤乳鸽做好后再将它灌入紫砂壶中，灌汤前茶壶中要放少量的茶叶，然后再将汤倒入杯中，像是喝茶但又不纯粹是茶，二者融合在一起，茶在汤中汤在茶中。
茶叶种类繁多，口感各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶选用不同的做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来。
清茶功夫乳鸽汤
主料：乳鸽1只、观音王20粒、白果20粒
配料：姜片、红枣、桂圆肉
调料：胡椒粒、精盐、鸡精、鸡汁、白糖；
制作：1.乳鸽洗净，切成均匀的块，用葱、姜、绍酒汁稍腌制，再用清水洗干净，在六成热油中过一下，出锅；
2.观音王用温水浸泡，待用；
3.白果、乳鸽、姜片、绍酒放入沙煲一同煲三十分钟，再放入观音煲二分钟即可；
特点：茶香鲜美，味甘性温。
茶汤滑豆腐
主料：水豆腐500克、鲜虾20克；
配料：红罗卜泥、咸蛋黄2只、鸡蛋2只，观音王10粒
调料：精盐、鸡汁、鸡粉、胡椒粉、麻油
制作：1.把水豆腐切成粒，开水调味后放入豆腐粒浸泡；
2.鲜虾去皮，开边，洗干净，热锅放油放入鲜虾微煮出锅；
3.热锅放油将咸蛋黄煮出泡，放入红罗卜泥、鲜虾，加一杯茶水，再放入豆腐一起煮开；
特点：咸鲜香嫩，含人体使于吸收的钙、茶香鲜美、蛋白质高。
4、绿茶娃娃菜
主料：娃娃白菜12棵，绿茶5克。
辅料：鲜海带丝25克，枸杞子5克。
调料：精盐、胡椒粉、高汤、姜片。
制法：
1.将娃娃白菜。
2.炒锅上火放食用油，油热时将浆好的鲍鱼迅速投入，滑透后捞出用漏勺沥油。
3.另将一锅置火上，放入底油（鸡油），油热时放入葱片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、红椒片煸炒几下，泼入制好的汁；烧沸后倒入滑好的鲍鱼片，颠几下锅，翻炒均匀，最后淋此香油，即可出锅装盘。
5、绿茶豆腐团
材料:
豆腐1块，绿茶粉末2大勺，酱油2大勺，辣椒粉1大勺，葱，蒜，芝麻粉，沙糖，胡椒粉，少量盐
制作方法：
将绿茶叶在开水中略煮，豆腐切成2厘米厚，加少量盐，将酱油、葱、蒜、糖、胡椒粉、辣椒粉、芝麻粉、绿茶叶等搅拌均匀，裹在豆腐上食用。
6、绿茶拉面
材料:
拉面1份，绿茶粉末1大勺，鸡蛋1个，大葱，蘑菇
制作方法：
在锅中将水煮沸，放入绿茶粉末，再放入拉面和鸡蛋继续煮。放入切好的葱和焯过的蘑菇，味道就更好了。这样，在煮面时放入绿茶粉末或绿茶叶，就不会觉得油腻了。如果是杯装的方便面，倒入水后放一袋绿茶，能去除油腻，味道会变得很清淡。
7、绿茶饭
材料:
1人份的米饭，肉松少许，绿茶叶，盐，芝麻
制作方法：
用浸过绿茶的水来煮饭，还可以把绿茶叶也放在一起煮。煮好后，把饭盛到一个宽口的碗中，可以撒些绿茶，然后均匀搅拌，再放上盐和芝麻，盖上盖子等5－10分钟，待绿茶充分散发香味后打开盖子，放上肉松，再均匀搅拌。平时喝茶后剩下的绿茶叶，也可以用来煮饭。
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