不同食用油的沸点是多少
一、不同食用油的沸点是多少
油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃。关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的,通常340度才行。如果是为了烹饪,那可以参考下表。[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] [u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] [u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] [u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u] [u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃码举 ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] [u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u] [u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u] [u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u] [u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫,不建议食用[/u] [u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒迟改碧、中火炒、煎炸[/u] [u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u] [u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建议食用[/u] [u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉歼指 ) 水炒、中火、炒煎炸[/u] 注:凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒( 100 ℃ / 212 ℉ ),中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )
油的沸点不是固定的
二、食用油的沸点和燃点是多少
食用油的沸点一般都在200℃以上。当带余油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物蠢冲滚质,严重危害人体健康,并可致癌。
色判迹拉油的燃点是320度左右,而且各种色拉油的燃点不一定相同。
三、食用油在多少度会着火?
食用油(猪段禅油或花生油)在400摄埋燃碰氏度以上会着火
1、食用油在加热的过程中,油锅表层能够产生油蒸汽,当油蒸汽达到可燃温度400度后,就会开始燃烧
2、日常生活中,在常温下的食用油,直接用火点是没办法使其燃烧的,因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件,起火的油锅自然就被熄灭了。
食用油的沸点一般都在200℃以上。当油 温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有 害物质,严重危害人体健康,并可致癌。 汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°c 柴油沸点范围有180~370℃和350~410 ℃两类 色拉油的燃点新的油是内318度,但用过的 燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一 定相同。 润滑油的燃点是容400度。
1.
油温一二成热,油锅有一些小油泡慢慢泛起。 此时油温在25℃~30℃之间
2.
油温三四成热,油面开始波动,没有油烟泛起,原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声。 此时油温在 85--130℃之间
3.
油温五六成热,油面波动较大,有油烟袅袅升起。原料入锅后气泡较多伴有哗哗声。 此时油温在140--180℃之间
4.
油温七八成热,油面趋向平静,出现大量油烟。有青烟手勺搅动时有声响 原料入锅后有大量气泡并伴有噼啪的爆破声弯谈。 此时油温在190--240℃之间
5.
油温九成热,油烟呈密集型上升, 油烟密而急有灼人的热气原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声。 此时油温在250℃以上