什么食用油在气温29度下还会有微凝固的现象？

一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。

●食用油中平均饱和脂肪酸含量

菜籽油 7%

茶籽油 9%

玉米油 13%

葵花籽油13%

大豆油 14%

花生油 20%

橄榄油 11~20%

棉籽油 26%

棕榈原油49%

椰子油 86%

猪脂40%

羊脂47%

牛脂50%

奶油62%

●它们的凝固点——

25℃以上 棕榈油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄榄油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油