春茶手工采摘及注意事项

“早采三天是宝，迟采三天是草”

茶叶要适时采摘，不误茶事

茶叶采摘质量的好坏

直接影响茶叶产量、品质及茶树生长发育

因此，提高采摘技术和采摘质量

是促进茶叶产量、质量的重要措施

不同茶类，有不同的采摘标准，同一类茶不同等级的茶叶，有不同的鲜叶嫩度标准，要注意鲜叶的匀度、净度和新鲜度。

采摘嫩度：细嫩采

采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢称之为“细嫩采”，且芽长于叶，叶片狭长，形如“瓜米”者为佳。这种方式常用于采摘名优茶原料。

采摘标准：标准要一致

同一批次的茶叶应严格按照标准采摘，如采摘单芽、一芽一叶等，以保证鲜叶的匀度，便于后期的进一步加工。

采茶的手法

采茶时，手法要轻盈，不能用抓采或掐采的方法来采茶，不然会对茶树造成损伤，不利于茶树的继续生长。采摘茶叶时一定要保持茶叶的新鲜、完整、匀净，不能夹带鳞片和茶果以及老枝叶等。

鲜茶叶在采摘过程中，按照要求采，把好质量关，做到以下几点。

其一，春茶以名优茶为主，手工采茶要求提手采，切忌指甲掐切。每采摘疏松的一把茶放入茶篓中，不能紧握芽叶受伤；

其二，采入手中的茶叶要轻握，切忌紧捏，以免将芽叶叶片挤破，嫩茎折断，造成伤口变红、叶片发热，出现红梗红叶；

其三，采下的芽叶要求匀净，切忌混杂。鲜叶要求不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶、“马蹄壳”；

其四，采下的芽叶要新鲜，切忌采露水叶、雨水叶、病虫叶；

其五，采下的芽叶要求完整，切忌重压、揉搓，避免叶梗分离，叶片破裂形成单张、碎片。不宜捋采、掐采、抓采和带蒂采；

其六，运送鲜叶的工具要洁净、透气，切忌使用塑料袋、污染有异味的器具。

采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时收青，每天上午、下午至少各送一次制茶厂。

在运送过程中，堆放时不可重压，且要注意保护好鲜叶，尽量做到轻拿轻放，保持茶叶的鲜活度。采下来的鲜叶会发热，需注意在储存过程中避免鲜叶的劣变及发红。