家里做菜用什么油好
一、家里做菜用什么油好
要根据不同做菜方式进行选择。例如:煎炸爆炒可以用一级花生油;凉拌可以用特级初榨橄榄油;蒸、煮、炖可以用亚麻籽油;普通炒菜一般的花生油、大豆油、菜籽油都可以。
二、买什么植物油好???
从食用油的来源讲,可分为陆地动物油、海洋动物油、植物油、乳脂和微生物油等。简单地说可以分为动物油和植物油。动物油如:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油,鲸油、深海鱼油等。植物油有:大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。营养保健专家指出,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益,但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏,而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。
三、花生油和橄榄油的区别在哪?哪个更好?
经常食用花生油,有助于预防动脉硬化和冠心病,这对于老年人来说非常重要。而橄榄油在国外食用比较普遍,虽然它也同样含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有各种及抗氧化物。如果你纠结选哪个好的话,我推荐你鲁花的双料高油酸食用调和油,它采用50%的鲁花特制高油酸花生油和50%的果尔特级初榨橄榄油调和而成,口味好也更健康。
四、菜籽油和豆油哪个更好一些?求解答
菜籽油 菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸
,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
大豆油 大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生豆臭味。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看,
大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显着的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
大豆油减少患心脏病几率
大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用,而且不含胆固醇。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素,它可显着降低健康成人的血中胆固醇,有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。