什么样的食用油的沸点最高？沸点是多少？

一、什么样的食用油的沸点最高？沸点是多少？

食用油的沸点(boiling point)是非常高，这方谨晌早面的资料并不全祥雀面。烹调上，多以起烟点 (smoking point)作比较，唯一找到的是橄榄油 - 570 F

Safflower Oil 510 F 红花油

Soybean Oil 495 F 大豆油谨竖

Corn Oil 475 F 玉米油

Peanut Oil 440 F 花生油

Sesame Oil 420 F 芝麻油

Olive Oil 375 F 橄榄油

二、谁能告诉我一下油和水的冰点各是几度？

特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点大约为5摄氏码旁度，普通的大豆油则为零下8摄氏度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2-13摄氏度。

水冰点是0度，海水的冰点是-1.85度。当水要结冰的时候，水分子之间会产生氢键，而形成规律的晶体。盐溶液冰点是比水低的，所以如果水中溶解有其他的物质的话，会妨碍晶体的形成，於是使水的凝固点下降.

食用油的沸点一般都在200℃以上。当蔽肆油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。

汽油的沸点范围(又称馏程)为

30

~

205°C

柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类

总之，油的沸点与冰点宏模轿不是固定的

三、油沸点是多少

通常食用油的沸点为200℃，但是菜籽油和花生油的沸点较高，沸点大约为330℃左右。

在炒菜的时候，相信绝大部裂帆分人都会加入食用油，不少人由于不了解食用油的沸点，炒菜的时候就会容易出现炒糊的现象，那么食用油的沸点究竟是多少呢？下册源侍面让我们一起去了解吧。

详细内容

01 一般情况下，食用油的比热容要大于水，比热容越大，加热的时候吸收的热量会越多，所以食用油的升温速度要快于水。

02 大部分食用油的沸点都比水要高，食用油如果在低于沸点的情况下，外观不会发生变化。

03 绝大多数的食用油不会产生蒸发的现象，因为水加热会产生蒸发，所以水的热量消耗要大过食用油。

04 食用油的沸点并不相同，但通常食用油的沸点都较高，而且食用油之间的香味也有一定的差异。

05 大部分的食用油都具有香味，食用油的香味可以增强人的食欲，烹调时添加食用油，可以让州吵菜肴更加可口。

四、求各种食用油的沸点和着火点!

油的沸点不是固定的.

通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃.

关于燃点,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的,通常340度才行.

如果是为了烹饪,

[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉塌首慧拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸,不建议食用[/u]

[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫,不建议食用[/u]

[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]杏团答仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染,不建议食用[/u]

[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎芹耐炸[/u]

注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ,水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ）,中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ,煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )