不同人群怎样选择食用油

一、不同人群怎样选择食用油

首先，如有人喜欢吃较多的肥肉，而肥肉是富含饱和脂肪酸，这时，他应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、红花油、高油酸葵花油或橄榄油为食用油。如有人不喜欢吃肉，喜爱吃素，他可多选用一些富含饱和脂肪酸的棉籽油、棕榈油等食用油。

其次，食用油选择不当亦有可能会诱导和促进癌症的发生。过量的食用油会促发化学物质诱发乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。因此，对于癌症患者，一是选用n-3多不饱和脂肪酸的食用油如数缺蠢亚麻油、紫苏油、低芥酸菜油等食用油;二是少食，一般控制在总能量的15%以下为好，每天约在40克以下，有助于癌症患者的康复。

第三，只有当能量摄入不足时，才会消耗体内的积存脂肪。因此减少能量的摄入，特别是脂肪的摄入，可达到减肥的目的。肥胖人的膳食建议用油应以植物油扮散为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在30g左右为好。

最后，对孕妇来说摄取亚油酸、亚麻酸尤为重要。薯陪因为α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。EPA和DHA在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。亚油酸(n-6)及多不饱和脂肪酸不仅与降血脂关系密切，而且与生长发育、生殖有直接的关系，而且又是合成前列腺素必不可少的前体物质。而前列腺素具有促进血管舒张、刺激子宫平滑肌收缩等重要而广泛的生理作用。陈女士说：“孕妇在开始怀孕时就应多摄取亚油酸、亚麻酸含量高的油类，如玉米胚芽油、红花油、亚麻油等食用油。进入哺乳期也应如此，以便婴儿从母乳中获得足够的营养。”

二、食用油的选择

面粉去污：

面粉是一种食物，但它可以用来去除衣服上的油渍，吸附能力是很强的。比如说吃雹启火锅的时

候在衣服上留下了油渍，就可以用面粉来清洗，可以把油渍的地方放上一些面粉，抹的厚一些再

用熨斗烫一下，油渍就去除了。

油的前棚选购：

购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级源悔如，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地。

三要看原料，即是否是转基因原料；四要看生产工艺，即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯粹。

三、食用油,一级好,还是三级好？

他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分敬陆。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。

1、选购方法：要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈顷首喇味或刺激味），如有异味就不要买。

2、如何选择食用油：少亮乎顷吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油。防止热量摄入过多。吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油。吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。

3、保存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，依次从较低的4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、搭誉启脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可知如被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较虚皮高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。

食用油是一级好。一级油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固桐段等特点。三级油精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至孙段还有较大的豆腥味局凯誉。

他们之间没唤陵猜有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，和型同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种汪早都有各有千秋。

食用油的话，当然是三级的最好，因为三级的食用油的话是品质最高的，所以说它的价格也是最贵的