木薯淀粉要用多少度的水？

木薯淀粉是一种常用的食品添加剂，用于增加食品的黏稠度和口感。在使用木薯淀粉时，需要将其与水混合，制成淀粉糊，然后再加入到食品中。一般来说，木薯淀粉需要用热水来制成淀粉糊，具体的温度取决于所需的粘稠度和使用的食品种类。

一般来说，木薯淀粉需要用80-90℃的热水来制成淀粉糊，这样可以使淀粉颗粒迅速膨胀，形成均匀的胶体，从而达到增加食品黏稠度和口感的效果。需要注意的是，制作淀粉糊时，应该先将木薯淀粉与少量的冷水混合，搅拌均匀后再加入热水，避免淀粉结块或者出现不均匀的情况。同时，也需要根据具体的食品种类和使用要求来确定淀粉糊的浓度和使用量。

木薯淀粉要用60度以上的水。

好的纯的木薯淀粉，糊化温度要在60度以上，就是你在活面团的时候一定要用开水。

如果和面温度达不到60度，做出来的阿达子，芋圆，红糖珍珠下水煮，不管做多小，多薄，煮多久，中间都有生的硬心。