茶叶杀青技术
来源:www.lps114.com.cn
时间:2021-08-26 12:54
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编辑:niming
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杀青宜掌握“嫩叶老杀、老叶嫩杀”,因为嫩叶含水率高,如杀青太嫩、减重少,则揉捻时液汁就流得多,成茶滋味就淡,老叶含水少,杀青太老不容易揉成条,影响外形,杀青时间一般5至7分钟,减去水份到生叶原料全部重量的百分之20至30左右,杀青完后将杀青叶抖散摊开,凉后进行揉捻。
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