哪些食物具有开发智力的作用？给大家介绍一些有益的日常食养方？
下面介绍一些开发智力的食养方。
（1）八宝粥
【组成】党参6克，山药6克，茯苓6克，莲肉6克，薏苡米6克，白扁豆6克，芡实6克，白术6克，大米150克。
【功效】开胃健脾，益心增智。
【用法用量】将上方8味，加水适量，煎煮40分钟。捞出党参、白术之药渣，再加入淘净之大米150克，继续煮成粥。分顿加糖食用。
【注意事项】党参、白术可用纱布包裹后入煎，便于捞取药渣。煎煮药饵之时间不易过短，需文火炖熬。
（2）人参汤圆
【组成】人参细粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，面粉15克，黑芝麻30克，白糖150克，鸡油30克，糯米粉500克。【功效】补中益智，安神养心。
【用法用量】将鸡油熬熟，滤渣晒凉。面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香捣碎。将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油调和。再加炒面，揉至滋润成汤圆馅。再将糯米粉和匀，包上心子，做成汤圆，下入沸水中，煮熟食用。
【注意事项】秋冬季节食之为佳，炎热的夏季不宜食用。
（3）琼玉膏
【组成】人参粉60克，白茯苓粉200克，白蜜500克，生地黄汁800克。
【功效】补气血，填精髓，补脑益智。
【用法用量】将上述4味搅拌均匀，装入瓷质容器内，封口。再用大锅1只，盛净水，将瓷器放人，隔水煮熬。先用武火，再用文火，煮3天3夜，取出。再重新密封容器口，放冷水中浸过，勿使冷水渗入。浸l天后，再入原锅内炖煮1天1夜，即可服用。每次服1汤匙，早晚各服1次。
【注意事项】本方煎熬收膏，须耐心按序制作。
（4）天麻猪脑粥
【组成】天麻10克，猪脑1个，粳米250克。
【功效】补益脑髓，通络镇静。
【用法用量】将猪脑洗净，剥去脑膜，碎成小块，与天麻、粳米同入砂锅，加水适量。先以武火煮沸，后以文火慢熬至猪脑熟透，粥稠为度。干旱餐或晚餐时温热服食。
【注意事项】①猪脑要取健康猪脑，宜取新鲜者食用，并漂洗干净。②本食养方适用于小儿喜动、较顽皮者。平时静谧的小儿，若无头昏不适，也可不用天麻。
（5）清蒸鲥鱼
【组成】鲥鱼250克，葱、姜、酒、盐调料适量。
【功效】滋补强身，益智聪慧。
【用法用量】将鲥鱼洗净，保留鱼鳞，去除内脏，置碗中纳入调料，清蒸半小时，趁热当菜肴食用。
【注意事项】洗鱼时要把鱼鳞留置。其他淡水鱼种之鱼鳞也可刮下鳞片洗净、捣碎，用文火熬成膏状，加佐料拌和食用以益智。
（6）赛螃蟹
【组成】鸡蛋10只，鲜鱼肉250克，蛋清1个。
【功效】补益气血，增智荣脑。
【用法用量】将鸡蛋打入盆内，搅匀，鱼肉去骨、刺，切成小丁，加入料酒等。然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温油滑透捞出。然后在油锅内把鸡蛋、鱼丁入锅内煸炒。成形时加入高汤，收汤出锅，作菜肴。
【注意事项】鱼肉要先滑熟后，再与蛋液同炒。鸡蛋炒得越嫩越好，使之形似螃蟹肉与蟹黄同炒，可增加食欲。
（7）黄芪猴头汤
【组成】猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，
葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等适量。
【功效】补气养血，益脑强身。
【用法用量】将猴头菌洗净后，浸泡约30分钟，去除底部本质部分，切成大片。鸡肉剁成3厘米长、1.5厘米宽的条方块，黄芪切成薄片。先在油锅中投入黄芪、鸡块及调料，约烧1小时左右。然后下猴头菌片，再煮半小时即可。
【注意事项】本食养方适用于气血两虚或脾胃气虚者，对阴虚火旺者不宜。
（8）核桃酪
【组成］核桃仁150克，大米60克，小枣45克，白糖240克。
【功效】补肾益脑，养血调神。
【用法用量】将核桃仁剥去外皮，切碎，同淘净的大米、小枣上蒸笼蒸熟，取出。去掉皮核，和核桃仁泡在一起，用石磨磨成细浆，过滤去渣。把核桃仁浆倒入锅内搅动，在将烧开时加入白糖，待煮熟后即成。可供早晚作点心服用。
【注意事项】在锅内搅拌时，火不能太大。
（9）莲子百合煨瘦肉
【组成】莲子50克，瘦肉250克，百合50克。
【功效】补脾胃，养心神，益心智，润肺肾。
【用法用量】将莲子去芯，洗净。瘦肉洗净切块，与百合同放锅内。加水、葱、姜、盐、酒等调料，烧沸后，用文火煨炖1小时许。
【注意事项】莲子应去莲芯，若不去芯，不仅味苦，且性凉，有损补益之性。
（10）神仙富贵饼
【组成】山药1000克，白术250克，菖蒲250克，米粉适量。
【功效】健脾化痰，开窍益智。
【用法用量】先把白术、菖蒲，用米泔水浸泡1天，切片，加石灰1小块，同煮以减去苦味。然后加入山药，共研为末。再加米粉和水做饼，蒸熟食用。
【注意事项】本食疗方主要适用于痰湿阻窍所致头昏头晕、神情恍惚、记忆力减退者。
（11）人参当归炖猪心
【组成】猪心1具，人参3克，当归6克。
【功效】补心荣脑，养血益智。
【用法用量】将人参、当归研成粗末，放入剖开洗净的猪心内，隔水蒸熟。加少许盐，连汤与猪心同吃。
【注意事项】猪心宜蒸烂熟透。本食养方适用于气血不足、记忆力减退者。
（12）海参鹌鹑蛋
【组成】海参50克，鹌鹑蛋100克。
【功效】补气宁心，荣脑益智。
【用法用量】将海参水发后，切成氏片。鹌鹑蛋在凉水锅中煮熟去壳。先将海参在油锅中炒熟，再加入熟鹌鹑蛋。烧5分钟后，用湿淀粉勾上稀芡即成。可作菜肴。
【注意事项】海参宜洗净，并用清水冲洗，以去腥臊气味。
（13）脑清茶
【组成】决明子250克，甘菊30克，夏枯草30克，五味子30克，麦冬60克，枸杞子60克，制首乌30克，桔饼30克，佳圆肉60克，黑桑椹子120克。
【功效】清肝明目，荣脑益智。
【用法用量】将以上诸药共研成粗未，每次15克，开水冲泡，代茶饮。
【注意事项】本茶适用于心肾阴虚、肝肾阴虚之头晕目花、五心烦躁、腰酸脑鸣、注意力涣散、记忆力减退者。
（14）儿童智力晶
【组成】人参30克，菖蒲120克，远志120克，补骨脂120克，肉豆寇90克。
【功效】养心安神，开窍益智。
【用法用量］将以上5味共研细末，掺入适量蔗糖、蜂蜜，制成结晶颗粒。儿童每次1匙，约9克，1日2次，温开水送下。
【注意事项】本方系中药之保健品，能促进儿童生长发育，开发智力。但对病儿当辨证使用，健康儿也不宜久服、过服。
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