茶油需煮沸消毒

不要。如果做菜前先把油煮沸会破坏油内的某些营养成分。而且好的茶油一般都无细菌，就算有，做菜时的温度也足够消毒了

是为了把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态。是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

采收方法

1、果实成熟期一般在10―11月上旬，茶果成熟即应及时采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤6―7天，让茶籽起后熟作用，增加油分。

2、抓紧晴天，摊开翻晒，晒3―4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离，未分离的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。

3、晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法及时晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动1―2次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就及时翻晒。

以上内容参考 百度百科-茶油