山茶油和橄榄油哪个好？为什么农村里自己压榨的山茶油渣子很多。

差不多，只能说山茶油是自产的，橄榄油是进口的，农村自已榨的属于冷榨法（笨榨法），工艺较生产型差一些。

山茶油营养价值：山茶油的物理，化学特性与橄榄油极为相似（见表1），只是橄榄油具有独特的黄绿颜色及特殊风味，相对橄榄油，山茶油的不皂化物含量很少，相对易于人体吸收消化。此外，山茶油中还含有橄榄油中所没有的生物活性物质如山茶甙，山茶皂甙，茶多酚等，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇，化学预防肿瘤等多种作用。 渣子多的山茶油：因为纯农家山茶油一般采用的都是粉碎――蒸熟――直接压榨。所以刚压榨的鲜新山茶油其中微小颗粒较多，如果要购买都要购买存放十来天以上的上层清油。就是这种清油一百斤存放二三月也公有二到三斤油渣存底部。油渣不要其它的请放心使用！没有经过精炼的山茶油乍么放都有油渣的只是多少问题。而这纯山茶油保质期18个月是绝对没问题的！ 如果想要看真假，最简单的方法就是放自家冰箱里温度底于零度纯山茶油是会结精的。就像冬天的蜂蜜一样白白的！市场上买的精炼山茶油一般都是由山茶饼（榨完油后的山茶粕经加工提炼成的）这类油跟市场上买的哪花生调合油大豆调合油相似。 今年山茶油的市场散装大量收购价在50/公斤左右，如果你不在产油区能买到低于50/公斤的农家压榨油就要注意了。