桂林酥欢喜的做法

【原料】精瘦猪肉400克，网油200克，脆浆350克，水发木耳50克，蛋清l0O克，水发香菇lO0克，去皮马蹄lOO克，葱白50克，精盐、味精、生粉、胡椒粉适量。
【工艺】将肉剁茸，将木耳、香菇、马蹄切成细粒，葱白切末，加入调味料拌匀成馅。将网油铺平，取25厘米宽，把馅心捏成圆条放在网油上，卷好，用生粉封口，上好脆浆。起油锅，待油烧至六成热时，将网油卷入锅，炸至起色出锅，凉后，再入锅复炸至金黄色出锅，沥干油后，用菜刀将其斩成斜条形(约40厘米长)，装盘即成。食时配以椒盐或酸甜调料。
【特色】外酥香，内嫩软。老少成宜，百食不厌。

桂林龙胜有什么特产

南山苹果梨 是龙胜近年选育推广的特优水果，产于海拔800～1500米高山地带，由于这里早晚温差大，果子肉嫩无渣， 特别脆甜，为梨中的珍品。南山梨8月份成熟，年可供货150吨。

茶油 是我国主要食用植物油之一，油而不腻，香味独特，是用来炒菜和油炸食品的理想食用植物油，经常食用茶油，有利于身体健康，龙胜现已建成22万亩油茶基地， 是广西主要的茶油产地之一， 年可供茶油1500吨以上。生产期1--3月份。由于耐贮存，全年可以供货。

龙脊茶叶 主要产于龙胜龙脊旅游区云雾山中，是我国28大名茶之一，是清代的贡品茶。该茶含人体所需多种微量元素， 以清醇芳馨着称，年产量5吨，全年可供货。

香菇 香菇有“植物性食品顶峰”和“素中之荤”的美称，除食用外还可入药。香菇营养价值极高，具有抗癌作用，是纯净天然的医疗保健品，产品色泽好，肉质嫩滑、 味鲜可口，无污染。年产鲜菇450吨，干菇30吨以上。以春冬为旺产期。

竹笋 又称龙角菜，“山野大素”之一，新鲜竹笋清甜脆嫩，具有独特的山野自然风味，是食品学家极力推荐的一种保健食用山菜。龙胜盛产各种竹类，其中毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大，已建成11万亩笋竹两用林基地，年产鲜笋1.5万吨。

蕨菜 又称凤爪菜、吉祥菜，“山野大素”之一。是一种味道鲜美、香嫩可口、纯天然山菜。经科学认定，蕨菜含蛋白质、糖类、有机酸、粗纤维、铁、钙和多种维生素，其含量是一般蔬菜的几倍至十几倍。

苡米 又名六谷米，是制作清凉饮料之佳品，含蛋白质、维生素及糖份，有去湿补脾、健胃、利尿、消热等功效。是龙胜传统出口商品之一，远销东南亚各国，目前年可供货60吨。

八珍杨梅、红薯果脯(蜜饯系列) 采用龙胜山区盛产的野生杨梅和品质优良的本地红薯，运用传统工艺与现代科学技术相结合精制而成， 不含任何添加剂，产品色泽晶亮，原汁原味，具有清暑止渴生津，均系理想的绿色食品，年产鲜杨梅果脯10吨，干果脯5吨，红薯果脯20吨。