铁观音怎么泡才正确

以我的喝茶经验，总结的铁观音茶的泡茶技巧：

第一、茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离；

第二、铁观音茶茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开；

第三、喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁；

第四、品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒；

第五、茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶。

如何冲泡铁观音？

泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，还要有好的泡茶技术。 

泡茶技术包括三要素： 

(1)茶叶用量： 

要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。 

(2)水温： 

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之水老。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 

泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶烫熟了。

(3)时间 : 

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。 

水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高，用茶多，冲泡时间要短；反之则冲泡时间要长。但是，最重要的是,以适合饮用者之口味为主。