茶叶变质的原因是什么？

茶叶在C存过程中陈化变质的因素很多，归纳起来主要是： 水分、氧气、温度和光线。在诸多因素中，茶叶的水分（空气 湿度和茶叶含水量）是导致陈化变质的主因，温度、光线、氧 气等起加速和延缓陈化变质的作用。因此，无公害茶（毛茶和精茶）C存仓库必须清洁而干燥，并有防潮、避光和通风等设施。周围环境清洁卫生，并远离垃圾堆、粪便池等污染源。人库存放的茶叶其含水量必须在6%以下。库内配备去湿机或其他去湿材料。如用生石灰作为茶叶防潮去湿材料时，要避免茶叶与生石灰直接接触，并定期更换。仓库门窗在阴雨潮湿天气必须关闭，晴天打开通气，增加气流交换，以祛湿气。