小种红茶和正山小种红茶什么茶？

小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。 加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

小种红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称外山小种或人工小种

如何区别正山小种和外山小种？

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举个实例个大家看一下。一款外山小种，一款正山小种。

现在市场上叫“正山小种”的茶很多，要练就一副火眼金睛不容易，不过可以一步一步学习哦！

▲正山小种

▲外山小种

样茶正山小种（小赤甘）：产自武夷山国家级自然保护区桐木关挂墩组，平均海拔超1300米，制作于2015年春。小赤甘精选一芽两叶制成，为正山小种的高端品种，又被称为“铜骏眉”，市场价约1100-1300元/斤。

外山小种：产地不详，制作于2015年春，市场价60元/斤。

▲正山的干茶明显更粗壮

干茶从外观看，正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错，叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔，茶树生长相比外山更缓慢，一般在每年阳历5月份以后才开始制作，此时，叶片都已经长得比较粗大。

再闻闻香气，外山小种有一股淡淡的焦味。据张小福介绍，这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节，外山的焙火温度一般都超过100℃，所以很容易形成焦味；而正山的焙火温度一般在80-90℃，也就不会有焦味了，而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种，还会有桂圆香。

另据了解，有些外山小种还会加糖或糖精，表面油亮，焦糖味就更加明显了！

▲外山小种茶汤

▲正山小种茶汤

茶汤从汤色看，这两款小种没有太明显的差异，外山的汤色甚至略深。在这里需要说一下，正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳，那就错啦！

两款茶汤色虽然没有太大差异，但滋味相差明显。正山小种更加耐泡，滋味醇厚，花果香明显，且悠长持久。而外山小种缺乏花果香，茶汤更加淡薄，五泡之后就没什么滋味了。

▲外山小种叶底

▲正山小种叶底

叶底对比

叶底两款茶的叶底均呈古铜色，但正山的叶底也比外山的更粗大一些。一般来说，正山小种的叶底是古铜色，颜色偏暗，而且历经十泡之后依然富有弹性；并不像很多仿制的小种那样红艳，也不会那么绵软。

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