冷榨和热榨油的区别？

一、冷榨、热榨食用油在工艺上存在差别

冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，在低于60℃的环境下，送入榨油机压榨，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。

热榨是先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化，如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

二、两种不同榨油方式对油脂营养素的损失体现如下：

冷榨油完整保存了油中生理活性物质，如维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能，比较符合人体的需求。