沏茶叶的最佳水温是多少度?

一、泡茶水温是100度好,还是80度?

泡茶的水温要根据不同的茶叶，如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用85－90度开水冲泡。原料细嫩的如西湖龙井、碧螺春只能用75—80度的开水冲泡。如果温度过高，茶芽就会软而不尖，色泽由绿变成灰白，茶汤香气变低。冲泡乌龙茶时则需要较高的水温，乌龙茶最好用紫砂壶来泡，根据工夫茶的要求，茶叶要占茶壶的2/3以上，要用100度开水先温壶，再冲泡，随后还要淋壶提高温度才能将乌龙茶特有的香味冲泡出来。

二、普洱茶用什么温度的水泡最好？

泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡（95-100摄氏度）；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡（90度左右）。避免高温将细嫩茶烫熟成为菜茶。

   另外，如果是高原地区，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生水闷气。