土茶油的制作方法(土油茶的做法)
1. 土油茶的做法
分六步:
1.机械处理。①剥皮:一般来说,枝条木栓组织较发达的果树品种较难生根,扦插前先将表皮木栓层 去除,增强插穗吸水能力,可促进发根。②剪稿前15—20天在母株上准备用作插稿的枝条基部环剥一圈皮层(宽3-5厘米),有利于促发不定根。
2、用生根粉促进油茶苗生根、增强根的吸收和固定能力,可提高地温、发芽早、促弱苗成壮苗。定植移栽时缓苗生根快,并可防徒长,处理前将插条基部纵向刻伤效果更好。
3、配制好营养基质。扦插前要选易透气、有营养的材料和基质作为苗床,如细河沙、珍珠岩等。苗床湿润而不能积水。
4、适时采用优质插条品种不同,插条生根有难易。易生根的如油茶苗、柳、葡萄等;不太易生根的有梨、木兰等;难生根的有松、核桃、荔枝等。同一品种、枝条随着树龄的增长,生根能力会下降。秋冬季节枝条充实,生根力比休眠期后的春季强。
5、控制小气候。小气候主要指扦插圃的光、气、温、湿等。光线以稍暗为主,要适当增加氧气,以利于插条的生命活动,温度在23—25°C,空气相对湿度以70%—80%为宜。
6、加温处理一般油茶苗在10—12°C气温下开始萌芽,扦插生根则以18—25°C土温最有利。早春扦插常因土温度而生根困难,可以人为提高插条下端生长部位的温度,同时喷水、通风、降低扦插苗上端芽所处环境温度。
2. 传统油茶的做法和配方
1.按每人2汤匙量将磨细的米粉放入碗里,加入适量的食盐和鸡精,倒入凉水搅拌成稀糊。
2.按每人一碗的量倒冷水入锅内,烧开,缓缓倒入稀糊状的米粉,边倒边搅拌,搅匀。
3.熬3到5分钟,关火。
4.将熬好米糊盛入碗内,依次放入适量的馓子,油炸花生米及豌豆和黄豆,姜葱蒜粒,榨菜粒,食盐,鸡精,化猪油,油辣子。
5.用汤匙将放入的辅料缓缓按入糊里,搅匀。
3. 油茶的简易做法
材料
小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用。
2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒,
3.翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀,
4.把炒好的粉盛出。
5.锅里放入植物油或黄油烧热,
6.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散,
7.放入芝麻炒匀,
8.炒好的油茶放凉后密封保存。
9.吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入,
10.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可。
4. 正宗油茶的做法
主料:羊油3斤,白面12斤,花生米半斤,芝麻一些。
辅料:醋少量
做法步骤:
1、将羊油放入炒瓢中,出油后将残渣捞出(如炸不焦,可食用),放在一边备用。
2、将白面放入另一个炒瓢中翻炒,至发黄后倒出。
3.将炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜欢的坚果)放入羊油中充分搅拌!
4.出锅
注意:羊油热了要加醋过一下,可去膻气,但切记醋要少,分2—3次。
5. 油茶怎样做?
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首先炸糯米,将茶油倒入热锅煮沸,把糯米倒入锅里,噼噼叭叭,转眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色,全部捞出即可。
2/3
放入少许油,多盐(按个人口味),油热后倒入茶叶翻炒,待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。
3/3
煮好后的茶水味道香浓,盛上半碗茶水,在将糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用