生茶籽油好还是熟茶籽油好？

一、生茶籽油好还是熟茶籽油好？

生茶籽油比较好。

生茶籽油有一定的绿色风味，味道略带涩味。而熟茶油味道柔和，有清爽的香气，没有涩味。

其次，生茶油和熟茶油的含水量也有明显差异，熟茶油的水分含量较低，而生茶油的水分含量相对较高。生茶油平时可直接外用。食用价值低于熟茶油，生茶油的美容效果不如熟茶油好。

熟茶籽油好。因为茶油是食用油，一般都是榨熟过压出的油，这样的茶油可以直接食用，也可以保存较长时间，生茶油不能直接吃，也容易坏变质的。

二、熟茶油的正确加工方法？

1：烘干、粉碎、：将采收后的茶籽进行暴晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好，要注意磨得越细越好。

2：提取：将蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒（蒸柸料）乘热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。再将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

3：精炼：榨出的油通过精炼，以除去杂志。可用20%的稀硫酸与油混合，在45顿温度下静放一昼夜，使褐色的杂志沉积下来，或者每100千克用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂志分离出来，使油色澄清。

三、生→熟???

  第一，破坏了生物学结构，食物大多是来自于生物，植物或者动物或者菌类，都有细胞排列结构，加热首先破坏的是细胞间结构。这样就使排列有序的细胞集团分解开来，举例来说，把一堵墙敲成一块一块的砖头。

其次，就是细胞的破坏，加热和水的渗透使得细胞破裂，同时细胞内源性各种酶释放出来，更加有利于物质的分解。
  这时候就是把每块砖头再敲碎。

另外是加热煮沸提供了能量，能够打断很多化学键，改变了蛋白质淀粉脂肪和其他物质的结构。这一步相当于把敲碎的砖头磨成粉末

从分子角度看，主要是大分子变成小分子。举例如下

荤菜，蛋白类食物的煮熟，最重要的是蛋白质变性，水解：

注意，变性还是其次，主要是分解，这两者的区别是变性时，一级结构没有破坏。
  分解的时候，则破坏了一级结构，也就是说肽键被打断了。食物在煮熟以后，很多蛋白变成短肽链和氨基酸，溶解度增加。机械性能更好，所以生肉比熟肉难啃。尤其肌腱之类胶原蛋白。

可以想象，是一条长链容易消化还是很多片断容易。换个说法，煮熟的过程相当于在体外已经开始消化了。
  

另外，淀粉类食物的生熟，主要在于淀粉的结构，和蛋白质的关系就不大了。

淀粉结构重排，就是生的馒头和蒸热的馒头的区别，冷了以后还能变回去。和淀粉结构中分支多少，每个分支的长短以及互相的交联情况有关。

其他脂肪，纤维素，等等，都有变化。

我觉得实质上是蛋白质变性的过程。因为在实物煮熟的过程中，蛋白质的变化最大，而其它物质基本上没什么变化。

蛋白质变性后，更有利于人的吸收，因为未变性的蛋白质，它的有营养价值的结构被包在蛋白质分子里面了，不利于吸收。当蛋白质变性后，破坏了它的三级结构，它的有营养价值的结构就露出来了，这样更有利于吸收。

另外，煮熟食物可以杀菌，可以减少疾病。

我认为是让食物更加易于(或者能够)被人体吸收

偶认为是构成食物的分子运动加快,分子运动速度越快,食物越热.

而且加热食物可以杀死食物里面的有害寄生菌.