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茶有多少种?具体怎么分?

来源:www.lps114.com.cn   时间:2024-01-01 22:44   点击:363   编辑:niming   手机版

第一种分类:1、 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。

名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2、红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有:祁红、滇红、英红。

3、黑茶:是云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的滋味特点概括为:甘、醇、顺、滑、活、厚、浆;产地环境、陈化年限不同,则香气各异。

4、 青茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5、 黄茶 :著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;

6、 白茶 :白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶 。

以采取时间而得名的有:纯社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。

以产地而得名的有:浙江龙井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、台湾冻顶茶等。

以象征事实或吉祥文字而得名的有:龙凤茶、龙团茶、雀舌茶、碧螺春、寿眉茶、铁观音等。

以色泽而得名的有:绿茶,红茶、白毛尖茶等。

以味道而得名的有:甘露茶、古茶等。

以香气而得名的有:香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。

以形式而得名的有:团茶、沱茶、块茶、梗片等。

根据茶叶的外形可以分为三种:即一扁平形,如龙井茶、大方茶、旗枪茶等;二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等;三是圆形茶,如珠茶、贡熙茶,蟹目茶等。

第二种:茶,共分七大类。 绿茶、 红茶、 乌龙茶、 黄茶、 白茶、 黑茶、花茶. 红茶的种类 1、小种红茶: 正山小种、烟小种等。 2、工夫红茶: 滇红、湖红、川红、闽红等。 3、红碎茶: 叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

乌龙茶的种类 1、闽北乌龙: 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 2、闽南乌龙: 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙: 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、台湾乌龙: 冻顶乌龙、包种、乌龙等

黄茶的种类 1、黄芽茶: 君山银针、蒙顶黄芽等。 2、黄小茶: 北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。 3、黄大茶: 霍山黄大茶、广东大叶青等。

白茶的种类 1、白芽茶: 有银针等。 2、白叶茶: 白牡丹、贡眉等。

黑茶的种类 1、湖南黑茶: 安化黑茶等。 2、湖北老青茶: 蒲圻老青茶等。 3、四川边茶: 南路边茶、西路边茶等。 4、滇桂黑茶: 普洱茶、六堡茶等。

花茶的种类 茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、金银花茶、白蓝花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。

绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

第三种:中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;

其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青,

红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种,

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,

白茶分为白芽茶、白叶茶,

黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,

黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类;

按制造发酵程度分类

从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分,约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。

全发酵茶:红茶、黄茶。

半发酵茶:黑茶、乌龙茶、白茶。

不发酵茶:绿茶。

以上各种茶叶,红茶为95%发酵,黄茶85%发酵,黑茶80%发酵,乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵,绿茶则完全不发酵。但亦不尽然,也有个别特例:如青茶的毛尖并不发酵,绿茶黄汤反有部分发酵。

按制造萎凋程度分类

茶按发酵与否来分类,就科学的观点而言,并不很正确,如乌龙、包种、青茶等,在制造过程中并未经过正式发酵过程,而名曰半发酵茶,也有含混 之处。

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评论
    共 1 条评论
  • 游客
    2024-01-01 22:49
    非常打动人心。
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