茶油可以炒菜吗？

可以的

最好要纯正茶油才是最好的

茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%。经中国疾控中心（CDC）营养与食品安全所的对比检测野茶油所含不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，为所有食用油之冠；维生素E的含量比橄榄油高出一倍，达到了27.04mg%，且没有任何对人体有害的元素。另外，野茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。结果表明野茶油可以显著降低血液中胆固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，减缓血栓形成趋势，对心血管系统也具有重要的保护作用。因此营养及医学专家建议指出，心血管病患者若常吃野茶油，对健康更有益。

为什么炒菜要放油？

我们都知道，几乎所有的炒菜都是要用油来炒的，可为什么炒菜必须要用油呢？ 能用水吗？

首先，油分子比水分子要细。所以，油在接触锅子的时候，更容易填补锅子的凹面。这样，锅子才更滑，菜更容易翻炒不黏锅。手沾上油也是滑滑的，其实也是同样的道理。

水的沸点是100℃，而油的沸点差不多是300℃左右，也就是着火点。而且，油的比热更低，也就是说油升温更快。这样，我们炒菜的时候，锅子的热能，可以通过油更加快速传递到菜上面，使菜快速炒熟。因为炒菜的时候，附在菜表面的油的温度，是远远大于100°的。而水到了100°，就蒸发了。

特别炒肉菜的时候，我们在五六层油温180℃下锅，可使肉类表面瞬间焦黄，而不致于粘锅，如煎豆腐等，这也是水无法达到的。

炒菜用油的还有一个作用就是，给菜上一道保护膜。油是不会蒸发的，当菜的表面附上一层油的时候，可以保护菜里面的水分和营养，不至于过多的挥发。可以阻断菜与空气的接触，避免菜里面的营养元素被空气中的氧气什么的氧化。所以炒菜放油，对保护菜的营养，味道，和颜值是功不可没的。炒蔬菜焯水的时候，滴几滴油进去，可以更好的保护蔬菜的绿色，本色就是这个道理。

菜在出锅装盘以后，有一层油膜的保护，可以辟免菜的水分蒸发，从而避免菜因为水分蒸发而带走热能，导致快速变冷。所以油对菜的保温也有一定的作用。

炒菜放油，可以提高菜的颜值和营养。油光闪亮的，颜值升高了。油里面有各种各样的营养，这个不用我解释，大家都明白的。吃菜嘛，不就是为了补充营养。

所以，这些就是我们炒菜为什么要用油的道理。谢谢阅读，如有不当，请批评指正！