外公家纯天然茶油(茶油外婆菜)

1. 茶油外婆菜

有的，我们老家有这种土菜，名字是根据外婆菜衍生而来取的，其实就是红薯叶酸菜，是那种下饭酸菜，原料就是红薯叶、萝卜菜、萝卜等放在老坛里面腌制而成的，腌制后加入朝天椒、菜籽菜油、茶籽茶油、食盐、大蒜，爆炒就可以吃了。我们叫外公菜，口感和外婆菜不太一样。

2. 茶油外婆菜的功效

用料肥肠200克，外婆菜300克，鲜茶叶20克，小米辣2个（约5克）。

调料：桂皮、八角、辣椒各5克，色拉油20克，茶油20克、盐5克、鸡粉3克。

1、锅入色拉油烧至150度，放入桂皮、八角、辣椒各5克、肥肠、茶叶炒制10分钟，取出。

2、将外婆菜和肥肠搅拌均匀，倒入茶油、小米椒、盐、鸡粉再次搅拌，入蒸箱一起蒸制15分钟，装盘，上桌即可。

3. 茶油外婆菜怎么吃

主料：豆腐1块

辅料：猪肉适量、柿子椒适量

调料：酱油适量、蒜适量、料酒适量、甜面酱3勺、茶油适量、高汤鸡

豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角块油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面酱（小勺），炒匀下少许鸡汤，炸好三角豆腐放进去

3.换煲仔煮开，调味，最后勾芡下入青椒块即可

4. 茶油外婆菜的口感

茶籽树喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16-18℃，花期平均气温为12-13℃。

突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结 果少，含油率低。我外婆家住郴州栖凤渡，他们那里盛产茶籽，每年收了就转给 苏仙茶油，挣了不少钱。茶籽树要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上， 但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤 要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方 。

5. 茶油外婆菜做法

原料：糯米、清水、香菇、鸡胸肉、生姜、盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、茶油、外婆菜。

做法步骤：

第1步、糯米先泡两个小时，再两杯米一杯水将它煮好。

第2步、趁热打散，凉凉。

第3步、香菇去蒂，焯水。

第4步、鸡胸肉切小，放调料腌制二十分钟。

第5步、锅预热，放油，放姜片。

第6步、放入切片的香菇炒二分钟。

第7步、香菇推一边，放入鸡胸肉炒三分钟。

第8步、放入糯米饭，翻炒五分钟。

第9步、加点盐和生抽，翻炒均匀。

第10步、放点外婆菜，炒匀。

第11步、出锅。

6. 茶油外婆菜用的是茶油吗

用料

盐 280克

老豆腐 10块

高度白酒 半瓶

辣椒面 半斤

芝麻油 1瓶

生姜 3块

稻草 若干

自制霉豆腐（自然发酵）的做法步骤

步骤 1

做霉豆腐必须要老豆腐噢，切记切记敲黑板！去市场买的时候和老板说拿来做霉豆腐的，买回来沥干水分放一晚，切记切记：一定要菜篮子沥干水分放一晚，豆腐水分本身就很多！！！

步骤 2

豆腐沥干水分后，用纸箱、菜篮子都行，下面铺一层稻草，因为稻草有利于自然发酵，记忆里的味道就是外婆用稻草发酵的豆腐味，现在城市里见不到稻草，到某宝上搜一下啥都能买到。如果嫌麻烦，也可以不用稻草，把豆腐铺在纱布上就行，但是这样的霉豆腐不会长白毛，表皮会发酵成有粘液的黄色，那样也是可以吃的

步骤 3

铺好以后盖上稻草，放阴凉的地方通风

步骤 4

没有稻草的就盖纱布，不能让豆腐裸露在外面，一定要阴凉通风，不然豆腐会变黑，发酵长白毛和黄色的粘液都可以吃，黑色的毛是不能吃的，有毒！我这个是5天的样子就发酵好了，你们要看状态去。没有用稻草的话，表面黄黄的粘粘的就是发酵好了

步骤 5

步骤 6

把发酵好的豆腐用筷子一块块夹出来放盆中，均匀的裹上一层白酒。也可以拿个碗装一碗白酒，把霉豆腐一块块多夹到酒里面打个滚再夹出来。我做的豆腐比较多，就直接把白酒洒在里面了。新手要是掌控不好白酒的量，就一块块的放白酒里打个滚立马夹出来吧。

步骤 7

加盐，辣椒粉，姜丝一起搅拌

步骤 8

腌制一晚上，再装入密封罐中，最后淋上芝麻油，这样吃一年都不会坏！一定要密封好！装豆腐的器具可以用白酒擦拭一遍，消消毒

步骤 9

盖上盖子，坛子周围加满水。坛子一定要记得时常添水，水干了豆腐也容易坏

步骤 10

霉豆腐要放久一点才好吃，刚开始吃口感有点硬，放一两个月吃味道越来越好。这张图的豆腐是去年做的，一年都没有坏，味道很nice

7. 茶油外婆菜开盖声音

市面上确实是太多的茶籽粉了，有粉状和颗粒状，不是还是要用过才知道好不好用。有些虽然便宜而且还方便，一泡全部都溶解，但是这味道确实也太难闻了，一打开就是油溢味。在选择上真的是找了很多家，后来才找到一家是芬亚（finia-01）的冷榨茶籽粉，虽然是颗粒状，但是倒出来闻味道是茶油的气味，用来洗头、泡脚都效果都不错，还尝试了用来洗衣，多亏了店家配的过滤袋，这样清洗过程中避免了残渣弄到到处都是的烦恼。

8. 茶油外婆菜热量

茶籽饼肥一定要注意发酵处理之后才可以使用，因为在发酵的时候会产生很多的热量，如果不提前处理的话，这些热量会伤害到植物的关系，处理起来也非常的简单。

一般来说，直接把弄碎的茶籽饼放到已经处理过的农家肥里面，这样的话在继续发酵两三个星期就可以了。