酥油茶和擂茶各有何特点?放原料有顺序吗？

一 酥油茶

青藏高原有“世界屋脊”之称，这里海拔高空气稀薄，气候干旱寒冷。常年以奶肉糌粑为食，而蔬菜爪果很少，需要茶来提供维生素补充的重要来源，茶也成为藏族人民不可缺的生活食品。

藏族人民饮茶，有喝清茶的也有喝奶茶的，但喝得最普遍的还是酥油茶。酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料再经特殊方法加工而成的茶。酥油就是把牛奶或羊奶煮沸用勺搅拌倒入木桶内，冷确后凝结在浴液表面的一层脂肪。茶一般选用的是雅安产的紧压藏茶等。

酥油茶的加工比较讲究，先将紧压茶捣碎放入沸水中煮，滤去茶渣，将茶水倒进打酥油茶桶内，同时另一锅煮牛奶，表面有一层酥油时将酥油倒进打茶桶内，这一过程是先放酥油还是先放茶水要看制作人的习惯。二者混和在一起还要放盐和糖，桶直立用长棒不断搅拌击打。

酥油茶是一种以茶为主料的多种原料混合而成的，滋味多样，涩中带甘，咸里透香，既可暖身又能增加抗寒力，风味独特。自然成了藏族人民款待客人的珍贵之物了。

二.擂茶

擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。分布在中国的南方，以地域的不同，有客家擂茶和土家擂茶，今天就主要说说客家擂茶。

在客家人的日常生活中，擂茶即是主食之一也是待客之物。在福建、江西、广东、台湾等省的客家人中仍保留着这种擂茶之文化。其制作方法古朴典雅，体现了客家人对中国汉族传统文化的传承，其制作方法是：将绿茶放入擂钵中，以擂棒磨钵，擂时加入少许冷开水再放芝麻、花生并擂散，加入香菜或九层塔等配料擂成茶浆即可。这一过程中的配料的投放的顺序看制作人的操作习惯。

客家擂茶，茶味纯香气浓，不仅能生津止渴、清凉解暑，还有健脾养胃滋补的功效，非常适合夏季饮用。