绿茶的茶青起到什么作用？

　　茶青是茶叶加工前的原料，这时候还谈不上作用和功效，只有成茶之后才有。　　茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶（成品茶）的原料。一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”）。　　根据茶青的处理工艺，绿茶分为：　　晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。晒青绿茶是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。　　蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇，带有海藻味的绿豆香或板栗香。由于炒青绿茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。　　绿茶的功效作用：不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

冬天最近喝好几款茶（生普熟普红茶都有）都感觉发干，严重的甚至嗓子眼干到咽口水困难是什么原因？

喝茶感觉发干，如果是新茶，大多是茶叶烘干过度带着火气，喝了咽喉会产生不适感。如果是老茶，则是陈放有问题，茶叶已变质，不适合人体饮用。

另一个原因可能题主自己上火了，火气旺盛，再喝点温性的茶叶如熟茶、红茶之属，可能就是火上浇油，续而引发系列不良反应。

一般正常的茶水喝进去之后都会产生滋润的感觉，因为茶叶富含茶多酚、茶氨酸等营养物质，本来就有生津解渴的积极作用，这也是为什么大家都说茶叶是健康饮品的主要原因，补充众多微量营养元素，纯天然绿色健康。

所以喝茶喝到身体有不良反应的时候，往往意味着茶叶品质有问题，如产品本身的加工制作不当导致的劣质甚至毒害等，另一方面是茶叶本身没有问题，是后期存放不当引起霉变，这是茶叶流通过程造成的二次污染。不管是什么原因，变质的茶叶都不宜饮用。同时注意饮茶安全问题。